Yoğurt Nasıl Yapılır? Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları Nelerdir?

18 Aralık 2021

yoğurt yapımı

Ev yapımı yoğurt, katkısız bir lezzet arayanların vazgeçilmezi. Peki yoğurt nasıl yapılır? Ev yoğurdu yapmanın incelikleri nelerdir? Bu içeriğimizde soruların yanıtlarını cevaplıyor ve evde yoğurt yapım aşamalarına yakından bakıyoruz.


Ev Yapımı Yoğurt İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
  • Yeterli büyüklükte çelik bir tencere

Yoğurdu hazırlayacağınız sütün pastörize olmamasına dikkat edin. Çiğ süt kullanarak yapacağınız yoğurt, işlem görmediği için yararlı bakteriler barındırır.

Aynı şekilde, yoğurt mayanızın da organik olması önemli. Günlük olarak çiğ süt satan çeşitli dükkanlarda, hem süt hem de maya bulabilirsiniz.


Yoğurt Nasıl Yapılır?

  • Sütü tencereye alarak orta ateşte kaynatmaya başlayın
  • Sütün üzerinde baloncuklar oluşmaya başladığında tahta bir kaşıkla karıştırın
  • Ocağınızı kısık ateşe ayarlayın ve 7-8 dakika boyunca karıştırmaya devam edin
  • Ocaktan aldığınız sütü bir müddet dinlendirin. Serçe parmağınızı süte batırdığınızda yakıcı olmayan sıcaklık, mayalama işlemi için en uygun evredir
  • Mayanızı bir kaseye alın, pişirmiş olduğunuz sütten 4 kaşık ekleyerek karıştırın
  • Elde ettiğiniz karışımı, tenceredeki sütünüze katarak 5-6 kez karıştırın
  • Kapağını kapattığınız tencerenin etrafını bir örtüyle sarın
  • Yaklaşık 6-7 saat dinlenmeye bırakın
  • Ardından tencerenin kapağı açık olacak şekilde buzdolabında 1 gün bekletin

Daha Kısa Sürede Yoğurt Yapmak İsteyenlerin Tercihi: Fırında Mayalama

fırında yoğurt

Mayalı sütü fırında bekleterek lezzetli bir ev yoğurdunu çabucak hazırlayabilirsiniz. Isıya dayanıklı cam kavanoz ve kaseleri de kullanabileceğiniz bu yöntem oldukça pratik. 

  • Fırın ısısını 50 dereceye getirin ve yaklaşık 5-6 dakika kadar çalıştırın 
  • Mayalanmış sütü, kaplara eşit miktarda dökerek kapakları açık bir şekilde fırına dizin
  • Fırının kapağını kapatın ve 4 saat bekletin
  • Ardından fırından aldığınız kapların ağzını kapatarak buzdolabına koyun
  • Yaklaşık 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

Kapların ağzını kapatmadan önce araya temiz bir bez yerleştirerek yoğurdun sulanmasını engelleyebilirsiniz.


Kıvamı Yerinde Bir Yoğurt Nasıl Yapılır? İncelikleri Nelerdir?

Süt seçimi, arzuladığınız yoğurt kıvamını da etkiler. Manda sütüyle mayalayacağınız yoğurt, daha koyu kıvamlı olur. İnek sütü kullanırsanız, yoğurdunuz daha sulu olması muhtemeldir. Manda sütünün kokusundan rahatsız oluyorsanız, eşit miktarda inek sütüyle karıştırabilirsiniz. 

Yoğurdunuzun ekşimesini engellemek için mayalanma sürecinden hemen sonra tencerenin kapağını açın. Ağzı kapalı olan yoğurt, fermente olmaya devam eder.

Plastik ürünler ve cam kavanozlar, sütün sıcaklığını muhafaza etmez. Çelik, emaye ve toprak güveç gibi kaplar kullanarak sütün daha iyi mayalanmasını sağlayabilirsiniz.

Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 42 ila 45 derece olarak bilinir. Termometreniz yoksa, serçe parmağınızı 7 saniye boyunca sütün içinde tutup ısıyı kontrol edebilirsiniz.

Yaz mevsiminde yoğurt yapmak istiyorsanız, mayalama sonrası tencerenizi ince bir örtüyle sarın. Kış mevsiminde, kalın ve sıcak tutan bir battaniyeyle etrafını iyice kapatın.

Ev yapımı yoğurdunuzu, hem ara öğün olarak hem de ana yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Dilerseniz çeşitli meyvelerle süsleyip tatlı ihtiyacınızı da sağlıklı bir şekilde karşılayabilirsiniz.

Seçim sizin, afiyet olsun!


A’dan Z’ye Tüm Kış Sebzeleri ve Faydaları

Wasabi Nedir?

Yorumlar (0) Yorum Yap

/