Barista Nedir? Ne İş Yapar? Nasıl Barista Olunur?

Barista son yıllarda sıkça duyduğumuz bir kelime. Özellikle son yıllarda 3. dalga kahve akımının Türkiye’nin büyükşehirlerinde yayılmasıyla birlikte Barista kelimesinin ve mesleğinin karşımıza bu kadar sık çıkması da kaçınılmaz. 

Barista Nedir?

Barista özellikle 3. dalga kahve dükkanlarında, profesyonel kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve bazlı içecekler ya da diğer içecekleri hazırlayan ve sunan kişiye verilen addır. Aslında İtalyanca’da barmen demektir. Fakat dünya çapında bu isim espresso, V60, Aeropress, Syphon gibi yöntemler kullanarak kahve çeşitlerini hazırlayan kişilere verilmektedir. Bu mesleğin kahveyi hazırlayıp olduğu sunmanın yanı sıra rafine ve sanatsal bir dokusu vardır. Dolayısıyla bu mesleği “kahve sanatçısı” olarak da tanımlayabiliriz.

Barista Ne İş Yapar ve Görevleri Nelerdir?

Barista’nın temel görevleri aşağıdaki gibidir:

• Müşterilere kahve çekirdekleri, kahve çeşitleri, yeni ürünler gibi konularda bilgi vermek,
• Müşterilere menüdeki ürünlerin içerikleri, demleme yöntemleri gibi konularda bilgi vererek en iyi içecek tercihinin yapılmasını sağlamak,
• Kahve çekirdeğini içeceğe uygun şekilde öğütmek,
• Espresso, Caffe Latte, Caffè Macchiato, Cappucino, V60, Syphon, Chemex, Cold Brew, Türk Kahvesi vb. kahveleri profesyonelce demleyerek servise hazır hale getirmek,
• Dükkandaki kahve makinelerini ve ekipmanlarını temizlemek, günlük bakımını yapmak,
• Barın arka kısmındaki iş akışını yönetmek,
• Ürün stokları hakkında bilgi sahibi olmak ve ürün ikmali yapmak,
• Sandviç, tatlı, kurabiye, simit gibi yiyecekleri hazırlamak, ısıtmak ve servise hazır hale getirmek,
• Gerektiğinde siparişleri ve ödemeyi almak,
• İş güvenliği ve sağlık alanındaki yönetmelikleri takip etmek ve temiz, güvenilir bir çalışma ortamı sağlamak.

Bunlar dışında iyi Barista bunları da yapmalıdır:

• Lezzetli bir kahve yapmanın yanı sıra bu kahve en iyi şekilde sunmalıdır. Bu yüzden kendini Latte art, sunum teknikleri gibi alanlarda geliştirmelidir.
• Kahvenin topraktan bardağa uzanan yolculuğu hakkında iyi bilgi sahibi olmalıdır. Kahve karışımları, kahve kavurma süreçleri, süt köpüğü gibi alanlarda bilimsel bilgilere sahip olmalıdır. Farklı çekirdekleri, farklı demleme yöntemleri kullanarak deneyimlemelidir.
• Kendini mesleki açıdan güncel tutmalıdır. Kahve eğitimlerine, atölyelerine katılarak kendini geliştirmelidir.

Nasıl Barista Olunur?

Herhangi bir lisans ya da önlisans bölümünden mezun olmanız gerekmiyor. Barista eğitimi veren özel kurumlardan bu eğitimi ve ilgili sertifikayı alarak bu mesleği yapabilirsiniz. Fakat meslekte deneyimin çok önemli olduğunu belirtelim. Aldığınız sertifika iş bulmanız noktasında tek başına yeterli olmayacaktır. Herhangi bir kahve dükkanında temelden başlayarak mesleğe atılmanız gerekmektedir. Ayrıca her fırsatta kendinizi geliştirmelisiniz.

Kimler Bu Meslekte Başarılı Olur?

• Kahve ve kahve demleme konularına tutku duyan,
• Kimya ve Gastronomi gibi alanlarla ilgili,
• Sabırlı,
• Güler yüzlü ve sosyal becerileri yüksek olan,
• İnsanlara bir şeyler sunmayı ve sunduğu şeyler hakkında konuşmayı seven,
• Yoğun çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Uzun saatler boyunca ayakta çalışabilecek fiziki dayanıklılığa sahip olan,
• Ticari zekasına güvenen,

bireyler bu meslekte başarılı olabilirler.

Barista Maaşları Ne Kadardır? (2021)

Baristalar için belirlenmiş olan ortalama maaş 3000 TL civarındadır. Alanında uzmanlaşan ve önemli ölçüde deneyim sahibi olanların maaşları ise 6000 TL’ye kadar çıkmaktadır. Dolayısıyla deneyim arttıkça bu meslekte aylık gelirler de artmaktadır.

Bu İçerikler de İlginizi Çekebilir:

Elon Musk, Howard Schultz, Zuckerberg Gibi İsimlerden Daha Fazla Kahve Tüketiyor musunuz?

Starbucks’ın Hepimizde Yarattığı Güvenin Altında Yatan 3 Temel Neden

This post is also available in: English