Amerikan yemekleri denilince akla ilk fast food ürünleri gelir ki bu çok doğru. Hızlı, yağlı, işlenmiş gıda ürünleri ile Amerikan mutfağı özdeşleşmiştir. Amerikan mutfağını tanımlamak zordur.
Orada yaşayan insanlar gibi, Amerika Birleşik Devletleri’nin yemekleri de her türlü kombinasyonda birçok farklı kültürden oluşuyor. Bununla birlikte, kökenleri Amerika’ya ait olmasa bile artık “Amerikan” olarak kabul edilebilecek birçok yemek var.
Bu liste size en iyi Amerikan yemeklerini sunmak gibi bir vaatte bulunmuyor ama en popüler olanları ve ilk akla gelenleri bu listede bulabilirsiniz. İşte en popüler 40 Amerikan yemeği…
Amerikan Yemekleri
40) Cobb Salad
Cobb salatası dünyanın en sevilen salataları arasında her zaman üst sırada yer alır. Cobb salatası geleneksel olarak dört çeşit yeşillik, kızarmış tavuk, haşlanmış yumurta, domuz pastırması, bleu peyniri, domates ve avokado ile yapılır. Genellikle bu malzemeler servis üzerine sıralar halinde dizilir. Adını, bütün gün yemek yemedikten sonra mutfakta kalan tüm malzemeleri karıştırdığı söylenen restoran sahibi Robert Howard Cobb’tan almıştır.
39) Jambalaya
Söylemesi ve yemesi eğlenceli olan Jambalaya, Louisiana’dan pirinç temelli bir yemektir. Jambalaya, deniz ürünleri, tavuk, et ürünleri ve sebzenin (kereviz, biber ve soğan) bir araya gelmesiyle oluşur. Tabanında pirinç olan bu yemek İspanya’nın paella yemeğiyle benzerlik gösterir. Louisiana’nın özel yemeği olan Jambalaya’nın en meşhuru karides ile yapılanıdır. Diğer malzemeler kişinin damak zevkine göre ayarlanabilir. Harika ve doyurucu bir tencere yemeği…
38) Avokado Tostu
Amerikan yemekleri denilince akla ilk gelen ilk yemeklerden birisidir. Avokado tostunun kökenlerine dair 19. yüzyılda Los Angeles’ta mı yoksa önce Avustralya’da mı ortaya çıktığı da dahil olmak üzere kanıtlanmamış birkaç teori var. Kesin olan bir şey var ki, avokado tostu 1990’lardan beri Amerikan kafelerinde giderek popüler hale geldi. Daha sonra 2010’un başlarında dünya çapında modaya uygun bir kahvaltı keyfi oldu.
Bir avokado tostu porsiyonunun ana malzemeleri her zaman çıtır çıtır tost, zeytinyağı, baharatlar ile avokado püresi içerir. Yumurta veya somon gibi protein eklemek tamamen tercihlere bağlıdır. Genel olarak, yemek nispeten sağlıklı, hızlı ve diyet yapanlar arasında çok popülerdir.
37) Mısır Ekmeği
Mısır ekmekleri ilk olarak uzun zaman önce Avrupa’dan gelen Amerikalılar tarafından yapıldı. Bölgelere göre bu ikramın iki ana çeşidi vardır. Kuzey veya orijinal mısır ekmeği, malzemesine göre değişik tatlar ve süngerimsi, kek benzeri bir doku sunar. Öte yandan, Güney çeşidi daha az tatlıdır ve biraz daha kurudur. Yerken un ufak olur ve ağzınızda dağılır. Bu mısır ekmeğini bir öğünde servis etmek için, tuzlu, doyurucu bir yemek veya çorba bazlı bir yemeğin yanında yumuşak bir başlangıç olarak kullanabilirsiniz.
36) Mozzarella Çubukları
Mozzarella peynirinin anavatanı İtalya olmasına rağmen, cheese stick veya mozzarella stick yemeği ABD’de ortaya çıkmıştır. Mozzarella peyniri, manda veya inek sütünden yapılan lifli bir peynirdir. Peynir yüksek ısıya maruz kaldığında eriyecek ve çok göz alıcı bir akışkanlık yakalayacaktır.
Bu ikonik Amerikan mezesi, 1970’lerin sonu 1980’lerin başında bovling salonlarına ve barlara mozzarella çubukları getirilene kadar yaygın değildi. Bugün peynir çubukları da birçok fast food mağazasında satılmakta ve dünya çapında atıştırmalık olarak kullanılmaktadır.
35) Corn Dog – Mısır Kaplamalı Kızarmış Sosis
Bu kızarmış yiyecek çubukları, genellikle Amerikan fuarlarında satılan popüler atıştırmalıklardır. Türkiye’de de birçok barda bulabileceğiniz bu çubukları mutlaka denemelisiniz. Almanlar Amerika’ya gelip memleketlerinin imza sosislerini getirdikten sonra bu çubuklar ortaya çıktı. Corn dog hardal ve ketçap ile tüketilen lezzetler arasındadır. Biraz daha farklı bir tat arayışındaysanız, Kore usulü yapıp üzerine şeker serperek tüketebilirsiniz.
34) Kahvaltılık Sosis
Bu yemek kırsal Amerika’da daha yaygındır çünkü sosisli sandviçler için kıyma gibi birçok malzeme mevcuttur. Bu yemeği yapmak için, ucuz kıyma ve çeşitli baharatlar kullanır. Ardından tavada kızartma gibi basit bir işlemle pişirilir. Yoğun bir gün için ideal bir ilk öğün.
Bugün, bu yemek genellikle kahvaltı veya sandviçlerle brunch için kullanılmaktadır. Kümes hayvanları veya sığır eti ve hatta diğer bitkisel proteinler gibi birçok türü içerdiklerinde içerikler de daha çeşitli hale gelir. Bir deneyin çünkü sizin için birçok seçenek var!
33) Salisbury Steak
Bu biftek, yaratıcısı James Henry Salisbury’nin adını almıştır. Salisbury, bir doktordu ve asıl araştırma alanı beslenme üzerineydi. 30 yıllık çalışmanın ardından, 1800’lerde yüksek proteinli bir yemek önerisi olarak etli burger tarifini buldu. Bu kıyma o dönemde medyada, televizyon programlarında çokça yer aldı ve tüm ülkeye yayıldı. Bu yaygın etki sayesinde, günümüzde etli köfte Amerikan diyetinde ünlü bir yemek haline geldi.
32) İstiridye Çorbası
İstiridye çorbasını ilk kez 1620’de dindarların yaptığı biliniyor. Amerika’nın enfes yemeklerinden biridir. Bu lezzeti yapma fikri, New England kıyılarında pek çok taze istiridye dışında yiyecek bir şey yokken akıllarına gelir. Bu insanlar, deniz ürünlerini ateş üzerinde değil de demir bir tencerede pişirmeyi denerler. Ortaya bu müthiş çorba çıkar. Günümüzün New England istiridye çorbası, tuzlu domuz eti, istiridye ve kremalı et suyundan oluşan diş açıcı tatlarıyla dünya çapında ünlüdür.
31) Kaliforniya Rulosu
Suşi oldukça ünlü bir Japon yemeğidir, ancak bu rulo suşi Kanada, Vancouver’daki Maneki restoranında ortaya çıkmıştır. Yemek şu anda ABD ve Kanada’daki en ünlü suşi rulolarından biridir. Geleneksel suşiden farklı olarak, California rulolarının dolgusunda sadece salatalık (salatalık), avokado, yengeç eti/yengeç çubuğu bulunur. Bu sırada pilavın dışı kavrulmuş susam veya havyar/uçan balık yumurtası serpilerek sarılır.
30) Cioppino
Cioppino, San Francisco, California’dan İtalyan kökenli tipik bir deniz ürünü çorbasıdır. “C” ile başlayan bu yemeğin adı, deniz yolculuğunda elde edilen balık/deniz ürünleri ile yapılan geleneksel bir çorbaya atıfta bulunan Liguria’nın İtalyanca “ciuppin” teriminden esinlenmiştir.
Bu lezzetli Amerikan çorbası 1800’lerde Altına Hücum akımını izleyen Portekizliler ve İtalyanlar tarafından kıtaya getirildi. Yemek, bir tencerede pişirilen ve ardından sıcak bir aile toplantısı için doyurucu bir ana yemek olarak sunulan ıstakoz, yengeç, midye vb. ürünlerle servis edilir.
29) Stromboli
Stromboli, İtalyan Amerikalılar Nazzareno Romano tarafından Philadelphia’nın dışında Romano’s Italian Restaurant & Pizzeria adlı bir restoranda ortaya çıktı. Yemeğin adı, adını Sicilya açıklarındaki volkanik bir adadan alan 1950 yapımı Stromboli filminden alınmıştır.
Bu egzotik rulo pizza, artık Amerikan ve İtalyan mutfaklarının kesişme noktası olarak kabul ediliyor. Tipik bir stromboli, pizza hamuru, Salam, Pepperoni gibi çeşitli dilimlenmiş İtalyan etleri ve çeşitli nefis peynirlerden oluşur. Kulağa ne kadar hoş geliyorsa tadı da bir o kadar güzel görünüyor.
28) Egg Benedict
Egg benedict, malzemelerin uyumu nedeniyle sevilen geleneksel bir kahvaltı (veya brunch) yemeğidir. İnsanlar onu o kadar çok seviyorlar ki, her yıl 16 Nisan’ı Ulusal Eggs Benedict Günü olarak adıyorlar. ABD’de 1890 civarında ortaya çıkan yumurta benedict, domuz pastırması, tost ve hollandaise sosuyla servis edilen haşlanmış yumurtalardır; tereyağı ve yumurta sarısından yapılan bir sos. Yemeğin yapılması zahmetsizdir, ancak başarılı bir yumurta benedict yemeği, şefin son derece seçici, becerikli ve titiz olmasını gerektirir. Bu sayede yemeğin tadı muhteşem ve unutulmaz olur.
27) Tater Tots
Tater totslar, 1953’te bir dondurulmuş gıda şirketi olan Ore-Ida tarafından ortaya çıktı. Şirketin iki kurucusu normal kızarmış patates yemeğini hazırlamak için yeni bir yol bulur. Patatesleri ezmeyi, baharat ve unla birleştirerek ince bir hale getirip kızgın yağda kızartmayı düşünürler. Bu yemek şaşırtıcı derecede lezzetli olur ve enfes bir Amerikan atıştırmalığına dönüşür. Bu nedenle, patates kızartmasına çok aşinaysanız, bu eşsiz yemeği bir kere deneyin.
26) Nasville Hot Chicken – Kızarmış Tavuk
Tavuğu çıtır çıtır kızartmayı ortaya çıkaranlar Güney Amerikalılar değil. Onlardan önce Scott’lara ve Antik Romalılara kadar dayanır çıtır tavuğun geçmişi. Bununla birlikte Amerika’nın güneyindeki aşçılar kızarmış tavuk hazırlama konusunda o kadar ustalaştı ki Amerikan yemekleri denilince zihinde ilk canlanan seçeneklerden biri kızarmış tavuk oluyor. Batı Afrikalı köleler çıtır tavuğa çeşitli baharatlar kattılar ve Albay Sanders ile çıtır tavuk dünya çağında popüler hale geldi. Modern varyasyonlar arasında gevrek tavuklu sandviçler, bruncy tavuk, tatlı ve baharatlı Kore usulü kızarmış tavuk, Nasville’in ateşli hot chicken’ı yer alır.
25) Meatloaf – Köfte
Köftenin kökenine ilişkin bir şey söylemek çok zor. O kadar çeşitli tarifi vardır ki her kültürde ayrı bir lezzet haline dönüştürülmüştür. Ancak, Amerika’ya özgün olan tarzı ilk olarak 1918’de Fannie Farmer’ın “Boston Yemek Okulu Yemek Kitabı”nda ortaya çıktı. O zamandan beri hemen hemen her Amerikan yemek kitabında ve sofrasında yer alır. 2007 yılında Amerikalıların en sevdiği yemeklerin sıralandığı Good Housekeeping’te 7. sırada yer aldı.
24) Philly Cheese Steak Sandviç
Philadelphian kardeşler Pat ve Harry Olivieri, sosisli sandviç standında yeni bir şey sunmaya karar verdiklerinde peynirli bifteği yaparlar. Kardeşler bugün hala açık olan Pat’s Ling of Steaks adlı bir biftek restoranını açtılar. Çünkü peynirli biftek o kadar popüler hala geldi ki Amerika yemekleri denilince akla ilk gelen sokak lezzetlerinden biri oldu.
23) Nachos
Nachos, 1943’te küçük Meksika kasabası Piedras Negras’ta restoran işletmecisi Ignacio “Nacho” Anaya tarafından ortaya çıkan bir yemektir. Aslında Amerikan yemekleri listesindeki atıştırmalıklardan biri desek daha doğru olabilir. Bir gün, Nacho’nun, restoranda şef yokken, kasabaya gelen bir grup ABD askeri eşi için hızlı bir atıştırmalık yapması gerekiyordu.
Mutfakta ne bulduysa tortillaları kızarttı ve rendelenmiş peynir ve jalapeño biberiyle sıcak olarak servis etti. Basit, lezzetli ve vejeteryan bir lezzet olan Nachos böyle ortaya çıktı. Yemeğin popülaritesi hızla Teksas ve Güneybatı ABD’ye yayıldı ve sonunda dünya çapında bir favori haline geldi. Bugün bildiğimiz şekliyle nachos, gerçekten bir Tex Mex yemeğidir. Özellikle bira yanında vazgeçilmezlerden biridir.
22) S’mores
“Bazı” ve “daha fazla” kelimelerinin birleşiminden oluşan s’mores bu şekilde adlandırılır çünkü bir tane aldıktan sonra her zaman biraz daha fazlasını istersiniz. S’mores, başlangıçta İzciler arasında popüler bir ikramdı ve basitçe graham kraker sandviçleri olarak biliniyordu.
İlk olarak 1927’de Trampling and Trailing with the Girl Scouts’ta “Biraz Mores” olarak ortaya çıktılar. Genellikle kamp ateşinde şiş üzerinde pişirilen s’mores, mangal sonunda veya hatta mikrodalgada, kömür üzerinde de yapılabilir. S’more aroması o kadar popüler hale geldi ki artık tahıllardan şeker çubuklarına kadar her yerde bulabilirsiniz.
21) Chocolate Chip Cookies – Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler
Cookie kelimesi küçük yuvarlak bir ikram anlamına gelen Hollandaca/Flemenkçe “Koekje” teriminden türetilmiştir. Çikolata parçalı kurabiyenin, fırıncının unutulmuş çikolata parçalarını kurabiye hamuruna ekleyip erimesini ummasıyla tesadüfi olarak ortaya çıktığını sık sık duyarız.
Çikolata parçalı kurabiyenin mucidi Ruth Wakefield, bunun doğru olmadığını söylüyor. Toll House’u yönetirken, dondurmaya eşlik edecek bu tarifi tesadüfü değil bilinçli olarak geliştirdiğini belirtiyor. Bu çikolatalı kurabiye o kadar ünlü ki en popüler Amerikan yemekleri arasında ilk akla gelen tatlılardan biri haline geldi ve kahvelerin vazgeçilmesi oldu.
20) Chicken and Waffles
Kızarmış tavuk ve waffle 1800’lerin başında, Philadelphia’da birçok mekan kızarmış yayın balığı ile waffle servis ediyordu. Yavaş yavaş, yayın balığı azaldığında ve yalnızca mevsimsel olarak hasat edilmesi gerektiğinde, bu proteini değiştirmek için kızarmış tavuğu kullanmaya başladılar. Hatta bu yemek, 1860’larda Pennsylvania’da bir Alman-Amerikalının tipik hafta sonu kahvaltısı haline geldi. Tüketmesi kolay olan bu ikili 19. yüzyılın başlarında bir Amerikan fast food’u haline geldi. Bugün kahvaltı severlerin keyif aldığı kızarmış tavuk ile waffle, akçaağaç şurubu da katılan bir yemeğe dönüştü.
19) Macaroni and Cheese
Amerika’da insanların bu yemeğe tam adından daha çok mac ‘n’ cheese dediğini görebilirsiniz. Amerikan yemeklerinin en kolay hazırlananı bu yemek olabilir… İlk makarna ve peynir Amerika’ya Thomas Jefferson tarafından getirildi. Jefferson, Avrupa gezisinde bir erişte yemeğini çok sever ve not alır.
Jefferson’ın kuzeni Mary Randolph, 1824 tarihli yemek kitabı “The Virginia Housewife”a bir “makarna ve peynir” tarifi ekler. Bu tariften sonra şefler makarna ve peyniri kendi dokunuşları ile sunmaya başlar. İster garnitür olarak ister et veya sebze eklenmiş bir ana yemek olarak yensin, mac ve peynir, yeni yürümeye başlayan çocuklardan aşçılara kadar favori yemeklerden biridir.
18) Lobster Roll- Istakoz Rulosu
Bu yemek New England bölgesinde doğdu ve 1929’da ıstakoz ruloları sunan ilk restoran “Perry’s in Milford” idi. Hızla tüm kıyılara yayıldı ve dünya çapında daha da fazla tercih edildi. Şimdi, en iyi ıstakoz rulolarına gelince, olur da yolunuz düşerse Maine eyaletini (ABD) ziyaret etmelisiniz. Taze ıstakoz, zengin tereyağı, mayonez (ve belki diğer bazı soslar) ile büyük bir porsiyon ıstakoz rulosu deneyebilirsiniz.
17) Fıstık Ezmesi ve Jöleli Sandviçler
Fıstık ezmeli ve reçelli sandviç, herhangi bir Amerikalı için klasik bir çocukluk ziyafeti veya birçok yetişkin için keyifli bir atıştırmalıktır. Hatta Amerikalılar her yıl 2 Nisan’ı Ulusal Fıstık Ezmesi ve Jöle Günü olarak kutlarlar. Bu yemeğin menşei ile ilgili olarak, ilk önce yer fıstığının (ekili ve öğütülmüş) 1. yüzyılda Güney Amerika’da ortaya çıktığı biliniyor. Yıllar sonra, 16. yüzyılın ortalarından itibaren yer fıstığı Avrupa’ya ve birçok büyük Asya ülkesine getirildi.
1890’ların ortalarında, John Harvey Kellogg adlı bir doktor, tuzla fıstık ezmesi üretimi için patent başvurusunda bulundu (bugünkü fıstık ezmesinin atası olarak kabul ediliyor). Bundan bir süre sonra, 1901’de Julia Davis Chandler, Boston Cooking School Magazine’de ilk fıstık ezmeli ve reçelli sandviç tarifini yayınladı. Sadeliği ve lezzeti sayesinde bu sandviç en popüler Amerikan yemekleri arasında yer alıyor.
16) Krem Peynir
Krem peynir, Amerika Birleşik Devletleri’nde ancak 18. yüzyılda yemek kitaplarında yer aldı. O dönemde New York’ta yaşayan Yahudi mutfak topluluğu tarafından da sevildi. Kökenine gelince, kremsi, pürüzsüz dokuya sahip peynir Avrupa’da bundan çok önce ortaya çıktı.
Bu peynirin 1583’ten İngiltere’de ve daha sonra 1651’de Fransa’da ortaya çıktığına dair kayıtlar var. Bu peynirin yapımının sırrı ve tarifi 1754 yılına kadar yazılıp yayınlanmadı ve dünyaya yayıldı. Ancak Amerikan mutfağı denilince akla gelen lezzetlerden biri olarak da anılıyor. Krem peynirin tadı arttırmak için taze veya kraker, ekmek, simit üzerine veya yoğurtla karıştırılarak kullanılması önerilir.
15) New York Cheesecake
Cheesecake birçok ülkede çok sevilen bir tatlıdır. Daha da ilginci, dünya çapında çok çeşitli cheesecake çeşitleri var. Bu New York tarzı cheesecake, Amerika’nın ikonik bir tatlısıdır. New York cheesecake, bol miktarda ağır krema, krem peynir (olmazsa olmaz) ve ekşi krema içerir. İlk resmi tarifin Junior’ın adıyla yayınlandığı tahmin ediliyor.
Günümüzde, tipik bir New York cheesecake’i New Yorklular taze meyvelerle sunacağından, genellikle klasik olana göre farklı bir tat ortaya çıkar. ABD’de bu peynir yapımı ürünü o kadar çok seviyorlar ki 30 Temmuz’u Ulusal Peynirli Kek Günü olarak kutluyorlar.
14) Soğan Halkaları
Amerikan yemekleri arasında en sevilen kızartmalardan birisi soğan halkasıdır. Bu soğan halkaları için en eski tarif, John Molland’ın 1802 yemek kitabında yayınlandı. Ancak John bu tarifin yaratıcısı değil ve nasıl ortaya çıktığı bilinmemektedir. Bu kızartılmış ikramın ana fikri, hamur kaplı soğan halkalarını çıtır çıtır altın rengi olana kadar kızartmaktır ki bu son derece yaratıcıdır. İşleme adımlarından sonra soğan kokusu hafiftir, bu nedenle çocuklar da bu fast food yemeyi severler.
Artık bu halkaları ABD, İngiltere, İrlanda ve hatta Asya’daki bir fast-food restoranında kolayca bulabilirsiniz. Türkiye’de de oldukça yaygın ve sevilen bir atıştırmalıktır.
13) Pancake
Pancake, yapması ve yemesi çok basit olduğu için en iyi bilinen Amerikan hafif kahvaltı yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Krep yiyerek birçok tat denemenin çeşitli yolları var. İlk olarak, tuzludan (sosis, domuz pastırması) tatlıya (meyve reçeli, meyve, akçaağaç şurubu, bal) kadar değişen dolgularla eşleştirmeyi deneyebilir veya bir fincan güçlü çay ve bir bardak süt ve elma şarabı ile tadını çıkarabilirsiniz. Bu lezzeti istediğiniz gibi, özelleştirebilir, meyve sebze ve çeşitli reçellerle tatlandırabilirsiniz.
12) Surf And Turf
MasterChef programında sık sık duyduğunuz surf and turf, deniz ürünleri ve kırmızı etten oluşan bir ana yemektir. Bu, Kuzey Amerika’daki İngiliz/İrlanda restoranlarında yaygın bir yemektir. “Surf” kelimesi dalga anlamına gelir; surf, deniz ürünlerini, özellikle ızgara, tereyağlı veya kızartılabilen ıstakoz veya küçük karidesi ifade eder. “Turf” , zemine yakın kalın taban tabakası veya sığır eti anlamına gelen (ineklerin ot yediği gibi) yerdeki çimen tabakasıdır. Birbiriyle kafiyeli oldukça yaratıcı bir isim.
Başlangıçta süslü bir yemek olarak kabul edildi, 1960’larda ve 1970’lerde orta sınıf Amerikalılar arasında popüler oldu. Günümüzde lüks restoranların menüsünde veya davet sofralarında, özel günlerde karşımıza çıkıyor.
11) Popcorn – Mısır Patlağı
Patlamış mısır yaklaşık 100 yıl önce sinema salonlarında ilk kez satıldığında, aslında ülke Büyük Buhran’a girerken sallanan işi canlandırmaya yardımcı olur. Pek çok Amerikalı için, popcorn tek başına sinemaya gitmenin, arkadaşlar ve aile ile yeni bir film izlemek için sırada beklemenin mutlu anılarını tetikler. Meksika Ulusal Antropoloji ve Tarih Enstitüsü tarafından derlenen bir araştırmaya göre, Pop Secret kutularının market raflarına dizilmesinden çok önce, mısır güneybatı Meksika’da teosinte adı verilen yabani bir ot olarak başladı.
Mısır muhtemelen yaklaşık 9 bin yıl önce evcilleştirilmiş bir ürün olarak yetiştiriliyordu. Ancak 2012 yılına kadar arkeologlar Peru’da patlamış mısırın ilk kanıtını ortaya çıkardılar: 6 bin 700 yıllık mısır koçanları, kabarık tanelerle süslenmiş…
10) Hot Dog – Sosisli Sandviç
Sosisli sandviçin menşei Frankfurt, Almanya olsa da, sosisli sandviçler artık her bölgenin kendi versiyonuna sahip olduğu bir Amerikan yemeği olarak kabul ediliyor. Bu sosisli sandviç aslında öyle aman aman bir lezzete sahip olmasa da yemesinin kolay olması ve ülkenin gerçekleştirdiği muhteşem reklam çalışmaları ile dünya genelinde kendine yer bulmayı başarmıştır.
9) Tavuk ve Waffle
Son on yılda mutfak sahnesinde parlayan tavuk ve waffle ile bunun nisepeten yeni bir lezzet olduğunu varsaymak kolay. Ama Amerikan yemekleri listesine bu lezzeti almasak eksik bir liste olurdu. Aslında yemeğin tarihi 1600’lü yıllara kadar uzanıyor. İlk olarak Pennnsylvania Dutch tarafından haşlanmış tavuk ve sos ile servis edilen tavuk ve waffle, o zamandan beri bugün kahvaltı severlerin zevk aldığı kızarmış tavuk ve akçaağaç şurubu yemeğine dönüşmüştür.
8) Key Lime Pie – Limonlu Turta
Amerikan yemekleri listesinin bir diğer turtası, katı narenciye limon kabuğu rendesi ve suyu ile tatlandırılmış kremalı muhallebi içeren limonlu turtadır. Limon suyu denince klasik sarı limonun suyu gelmesin aklınıza. Lime, daha güçlü bir koku ve tat katar tatlıya. Bu limonlu turtalarla ilgili şaşırtıcı olan da elmalı turtalardan daha “Amerikalı” olmalarıdır.
7) Bufalo Kanatları
İsminden de anlaşılacağı üzere Buffalo, New York’tan çıkmış bir yemek olduğunu tahmin etmek zor değil. Ancak kökeninin nereye dayandığı yine de tartışmalı bir konu. Bir zamanlar istenmeyen bir et parçası olarak atılan veya stok olarak kullanılan tavuk kanatları artık başlı başına bir lezzet olarak kabul ediliyor.
6) Balık Kızartması
Balık kızartması, balık ve patates kızartması adı verilen geleneksel bir İngiliz fast food’udur. Ekmek kırıntıları ile kaplanmış, yağda kızartılmış ve ardından patates kızartması ile servis edilen bir balık filetosundan oluşur. ABD’de bu yemek ayrıca Kuzey New York ve Wisconsin’de “balık kızartması”, diğer bölgelerde “balık ve patates” ismiyle satılır. Bu kızartmanın Amerikan ve İngiliz versiyonları arasındaki fark, Amerikan İngilizcesinde “cips”in ince dilim kızarmış patates anlamına gelmesi. Bu nedenle, bu yemek genellikle Amerikan usulü patates kızartması ile servis edilir.
5) Barbecue – Barbekü
Kansas City’den, Carolina’ya ve Teksas’ın kuru ovalarına kadar, çok az şey güzel bir yazı, Amerikan barbeküsü kadar iyi anlatır der Amerikalılar. Halk arasında mangal olarak bilinen barbekü genellikle lezzet veya olayı ifade eder. Ancak mangal aslında tamamen pişirme yöntemiyle ilgilidir. Mangalda etler, ateşe daha yakındır ve doğrudan alır. Barbeküde etler ateşe uzaktır ve dolaylı yoldan alır. Barbekü kelimesi, Oxford Sözlüğünde “direkler üzerine yerleştirilmiş çubuklardan oluşan bir çerçeve” anlamına gelen İspanyolca barbacoa kelimesinden gelir. En meşhur çeşidi Teksas barbeküdür; sulu sığır eti dilimleri yavaşça tütsülenir…
4) Barbekü Kaburga
Kaburga veya domuz eti parçaları baharatlarla marine edildikten sonra sıcak kömürde saatlerce hatta günlerce tütsülenir. Uzun pişirme süreci, yemeğe zengin ve derin bir tat verir. Yağlılık hissini azaltmak için lahana salatası ve yeşilliklerle eşleştirilir. Bu ızgara yemeğinin doğu kolonilerde (Virginia ve Kuzey Carolina) ortaya çıktığı düşünülüyor.
Bu arada, barbekü kaburgaları 19. yüzyılda biraz sonra servis edilmeye başladı. Yiyecekleri sattığı bilinen ilk kişi John Mills’ti ve kaburgalarını 1920’lerde sattı. Et, tüm pişirme işlemi boyunca çeşitli baharatlar ve tuzla (kuru ovma) kaplanır veya soslarla (ıslak stil) fırçalanır. “Kuru” et genellikle sossuz servis edilirken, insanlar pişmiş “ıslak” ete ekstra sos sürerler.
3) Pizza (Chicago-style Pizza)
Amerikan yemekleri listesinde pizzayı görünce ne düşündüğünüzü tahmin etmek zor değil. Ancak bu bildiğiniz İtalyan pizzası değil, Chicago tarzı, Detroit tarzı ve New York tarzı gibi birkaç farklı isimle tadabileceğiniz bir pizza. Pizza, genellikle hangi tarzın en iyi olduğu konusunda Amerika’nın farklı bölgelerinde farklı lezzet ve görünümle tartışılan bir fast food ürünü.
Efsaneye göre 1943’te Ike Sewell adında biri, atıştırmalık olarak yenen pizzanın bir yemek haline dönüşmesi için Chicago’da Uno’s Pizzeria’yı açar. Amacı olabildiğince doyurucu bir pizza yapmaktır. Pizza derinleştirilerek üst üste yığılır, uzun tereyağlı sert bir kabuğa et, peynir, domates parçaları ve otantik İtalyan baharatlı eklenir. İşte Chicago pizzası!
2) Apple Pie – Elmalı Turta
Bu listenin ilk sırasında elmalı turtayı görünce şaşırabilirsiniz. Ancak Amerikan yemekleri listelerinde ilk sırada görebileceğiniz başka bir seçenek yok. Amerika Birleşik Devletleri’nde en çok bilinen ve sevilen bu pastayı muhtemelen Amerikan filmlerinde sık sık gördüğünüzü hatırlıyorsunuzdur.
Yenmese de dekoratif amaçlı kullanılır, yenirse ikram edilir ya da bir bardak ılık süt yanında çocuklara verilir. Hatta şöyle meşhur bir ifade vardır: “Elmalı turta kadar Amerikalı.” Elmalı turta Amerika’da çıkmamış olabilir ki Avrupalı göçmenler tarafından getirildiğine inanılıyor. Ancak Amerikan mutfağındaki yeri oldukça sağlam…
1) Cheseburgers
Amerikan yemekleri arasında neredeyse istisnasız herkesin sevdiği bir lezzet olan cheeseburgers ve hamburger’in geçmişinin 4. Yüzyıla kadar uzandığı tahmin ediliyor. Hamburger’in Moğolların eti koruması ve yumuşatmanın yolunu bulması ile birlikte ortaya çıktığı varsayılıyor. Bir diğer varsayıma göre, 1920’li yıllarda The Rite Spot’ta çalışan genç bir şef, yanlışlıkla bir et köftesini yakar ve bu eti atmayıp kullanabilmek için biraz peynir ilavesi yapar. California’da hamburger’in anlatılan hikayesi tam olarak budur…
Ancak resmi olarak kabul edilen tarih 1935 yılı. Eski hamburgerlerde iki ayrı yuvarlak çörekler değil, iki dilim ekmek arasında büyük bir parça et vardı. Daha sonra 1935 yılında Denver Humpty Dumpty restoranında, Louis Ballast hamburgerleri ızgara yapmadan önce dolguların arasında peynir koymaya başladı ve bugüne kadar bir trend haline geldi.
This post is also available in: English Français Español Deutsch
Yorumlar (0) Yorum Yap