Los alimentos fermentados se encuentran entre las partes integrales de nuestra vida diaria. Además, el origen de los alimentos que han pasado por el proceso de fermentación se remonta a tiempos muy remotos. En este sentido, se puede decir fácilmente que son parte inseparable de la humanidad.
Los alimentos fermentados, en el sentido más general, son alimentos que han sufrido una metamorfosis química. Es el nombre que recibe la transformación de un alimento que ha pasado por un determinado proceso por parte de los seres vivos benéficos. Estas criaturas beneficiosas incluyen varias bacterias, microorganismos y hongos amigables con los humanos.
¿Por qué se necesitan alimentos fermentados?
En los primeros tiempos de la humanidad no había tanta variedad de alimentos como en la actualidad. Por ello, las sociedades humanas que se dedicaban a la caza y la recolección sintieron la necesidad de almacenar los productos que recolectaban. A raíz de esta necesidad, se abrieron las puertas de diversos alimentos para tener una larga vida. Es en este sentido que es posible buscar aquí el origen primordial de la fermentación.
Se puede decir que la carne, que es especialmente un almacén de proteínas, es útil para almacenar durante largos períodos de hambruna e inanición. Hoy en día, vemos que los alimentos fermentados se utilizan por varias razones. Este proceso, que se llama ‘fermentación’ entre la gente, es una de las fuentes de consumo de alimentos saludables y deliciosos. Este proceso, que se aplica en casi todas las culturas, también incluye numerosos alimentos.
¿Cuáles son las condiciones necesarias para la fermentación?
Este proceso, en el que los alimentos se someten a revisión química, también tiene algunos requisitos.
Para enumerar estos requisitos:
Zona Libre de Oxígeno
El elemento más importante para obtener alimentos fermentados es la presencia de un área libre de oxígeno. En un ambiente donde no hay oxígeno, no será posible que crezcan bacterias dañinas. Por este motivo, es necesario asegurarse de que no entre aire en el vehículo utilizado para la fermentación.
contacto cero
En la zona donde se lleva a cabo el proceso de fermentación no debe haber más alimento que el necesario. Así, se evita la transferencia química y biológica de los alimentos entre sí.
Sal o agua salada
Los constituyentes más importantes de los alimentos metamorfoseados son la sal y la salmuera. Por medio de la sal se acelera el proceso de metamorfosis de la sustancia y se alarga su vida útil.
ambiente fresco
Como es sabido, las áreas donde el sol y la luz entran en contacto directo son las áreas donde la vida continúa. Estas áreas albergan criaturas beneficiosas y dañinas. Por esta razón, los alimentos fermentados deben estar en un ambiente fresco, a una temperatura ambiente de unos 20 grados. Así, se acelerará el proceso y se obtendrá el resultado ideal.
paciente esperando
Quizás la condición más importante para la obtención de estos alimentos es una espera paciente. Las sustancias fermentadas de diferentes formas no deben consumirse antes del tiempo requerido. Esto es muy importante para la finalización completa del proceso de fermentación. Para alcanzar el sabor más ideal, el proceso debe esperarse pacientemente hasta que se complete.
¿Qué beneficios tienen los alimentos fermentados?
1) Flora intestinal rica y fuerte
2) Sistema digestivo regular
3) Suplemento nutricional saludable
4) Alta fuente de B12 y vitamina D
5) Protección natural contra enfermedades
6) Obtención de alimentos duraderos
7) Continuidad cultural
8) Consumo de probióticos
9) Mantenerse en forma cuando se consume con deporte y dieta
10) Resistencia a la diabetes y enfermedades cardiovasculares
Lista de Alimentos Fermentados Más Conocidos
- Yogur
- kéfir
- Encurtidos de col verde y morada, pepino, ajo, remolacha y zanahoria
- jugo de nabo
- Boza
- Sopa Tarhana
- Vinagre
- Embutido
- Tocino
- Kombucha
- tempeh
- miso
- kimchi
- Pan de levadura
- kumiss
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