Wenn man an einen Michelin-Stern denkt, kommen einem vielleicht weltberühmte Restaurants, Gerichte und Köche in den Sinn, andere vielleicht an Gummi. Ja, Sie haben richtig gelesen, der Reifen ist der Autoreifen, den wir kennen. Welche Art von Beziehung kann es also zwischen Autoreifen und Restaurants geben? Was ist ein Michelin-Stern? Wie kam es zum Michelin-Stern? Warum ist der Michelin-Stern wichtig? Wie bekomme/verdiene ich einen Michelin-Stern? Antworten auf alle Fragen und mehr in unserem Artikel. Hier, mein Herr, fangen wir mit den Michelin-Brüdern an.
Wie kam es zum Michelin-Stern?
Alles begann 1889, als die französischen Brüder Clermont, Andre und Edouard Michelin ihr Reifenunternehmen mit einer großen Vision für die französische Automobilindustrie gründeten. Während die Marke Michelin weltweit für ihre berühmten Reifen bekannt ist, hat sich das Pariser Unternehmen auch mit dem Guide Michelin einen Namen gemacht. Um Autofahrern zu helfen, ihre Fahrt zu verbessern und dadurch ihre Autoverkäufe und Reifenkäufe zu steigern, haben die Michelin-Brüder einen Leitfaden erstellt. Künftig soll der Michelin-Stern in diesen Guide aufgenommen werden.
Der Michelin-Stern wurde erstmals 1926 im Reiseführer erwähnt.
Ein kleiner Reiseführer für Reisende voller nützlicher Informationen wie Karten, wie man einen Reifen wechselt, wo man tankt, Restaurants und Unterkünfte. Der Michelin-Führer wurde erstmals im Jahr 1900 veröffentlicht und kostenlos verteilt. Der Leitfaden verbreitete sich im ersten Jahrzehnt schnell und wurde in ganz Europa erhältlich. Der Ausbruch des Ersten Weltkriegs im Jahr 1914 stoppte die Produktion des Handbuchs vorübergehend, aber die Veröffentlichung wurde 1920 wieder aufgenommen.
Die ersten Restaurants, die den Mihelin-Stern erhielten, waren französische Restaurants.
Der Michelin-Stern ist ein Bewertungssystem, das von weltberühmten Restaurants, Köchen, Küchenarbeitern und natürlich allen, die den Geschmack lieben, wichtig ist. Restaurants und Köche, die den Michelin-Stern erhalten, werden als „die Besten ihrer Kategorie“ registriert. Der Michelin-Stern wurde erst 1926 in den Führer aufgenommen. Die ersten Michelin-Sterne wurden 1926 vergeben. Die ersten Restaurants, die einen Stern erhielten, befanden sich alle in Frankreich. Diese Restaurants wurden als „Gastronomiebetriebe“ mit einem Stern ausgezeichnet. Das Ein-Stern-Bewertungssystem bis 1931 wurde in ein Drei-Sterne-Bewertungssystem geändert, das bis heute andauert.
Wie wird der Michelin-Stern bewertet?
Führer, II. Es wurde während des Zweiten Weltkriegs unterbrochen und Ende 1939 erneut veröffentlicht, da es Karten enthielt, die für die Alliierten nützlich waren. Während dieser Zeit wurde die Michelin-Sternebewertung jedoch aufgrund von Lebensmittelknappheit auf zwei Sternesysteme reduziert. Verständlicherweise hat die Qualität in Restaurants in ganz Europa nachgelassen, daher wurde die Benchmark entsprechend angepasst. Im Gegensatz zu den meisten Bewertungssystemen mit Sternen ist 1 Stern keine schlechte Bewertung. Wenn ein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird, ist das eine große Ehre.
Was bedeuten ein Stern, zwei Sterne und drei Sterne?
Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant bereitet Speisen auf hohem Niveau in seiner Kategorie zu und ist ein guter Ort, um auf Ihrer Reise eine Pause einzulegen. Dieses Restaurant wird Ihre Zeit wert sein. Das mit zwei Sternen ausgezeichnete Restaurant hat eine ausgezeichnete Küche. Hier finden Sie qualitativ hochwertige, fachmännisch und sorgfältig zubereitete Speisen. Es ist ein Restaurant, das es wert ist, den Weg zu verlängern und einen Umweg zu machen. Das Drei-Sterne-Restaurant wird jeden Moment Ihrer Reise lohnenswert machen. Ein Ort, an dem Sie mit einem exzellenten Service und einer hervorragenden Küche begrüßt werden. Dieses Restaurant ist das beste seiner Kategorie, wo Sie originelle Gerichte mit hochwertigen Zutaten genießen können.
Warum verschafft das Verdienen eines Michelin-Sterns Prestige für Restaurants?
Obwohl die Führer wertvolle Informationen über Restaurants enthalten, war das ultimative Ziel der Michelin-Brüder, von ihrem Reifengeschäft zu profitieren. Der Führer enthielt Restaurantbewertungen, die sich auf die Qualität und den Geschmack der servierten Gerichte sowie auf die kulinarische Meisterschaft und den Charakter der Gerichte konzentrierten. Michelin-Sterne werden von vielen der weltbesten Köche als Markenzeichen der gehobenen Küche anerkannt.
Als sich die Nutzer zu Unternehmen hingezogen fühlten, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, beschlossen die Michelin-Brüder, die Qualität des Führers zu verbessern, Anzeigen zu eliminieren und für den Führer bezahlt zu werden. Auf der anderen Seite standen Restaurants Schlange, um den Michelin-Stern zu verdienen, weil die Sterne sowohl das Kundenpotenzial als auch die Sichtbarkeit erhöhten. Es war jedoch nicht einfach zu gewinnen.
Wie bekommt ein Restaurant einen Michelin-Stern?
Zunächst wählt das Michelin-Führerteam einige Restaurants an bestimmten Orten zur Überprüfung aus. Nach dem Besuch des ausgewählten Restaurants schreibt der Michelin-Sterne-Inspektor einen umfassenden Bericht über das kulinarische Erlebnis, einschließlich der Qualität der Speisen, Präsentation und Bräunung, Beherrschung der Kochtechniken und Servicequalität. Aber sie machen sich beim Essen keine Notizen und gehen oft ein paar Mal ins Restaurant, bevor sie sich für eine Bewertung entscheiden. All diese Informationen führen die Inspektoren dazu, zu entscheiden, welche Restaurants den Sternstatus erhalten. Die Gruppe der Michelin-Inspektoren trifft sich, um die Berichte zu analysieren und zu entscheiden, welche Restaurants einen Michelin-Stern erhalten sollen.
Wer sind die Michelin-Sterne-Inspektoren?
Superintendenten sind oft ehemalige Köche mit einem umfangreichen Hintergrund in der Kochkunst. Die Inspektoren müssen auch die Michelin-Guide-Schulung in Frankreich bestehen. Michelin-Inspektoren sind völlig anonym und müssen ihre Leidenschaft für Lebensmittel und ihr Auge fürs Detail teilen.
Den Ermittlern ist es untersagt, mit Journalisten zu sprechen, und sie müssen ihre Arbeitsbereiche auch vor Familienmitgliedern geheim halten. Wann die Inspektoren in welches Restaurant gehen, ist nicht klar. Restaurantangestellte und Restaurantbesitzer kennen den Inspektor nicht. Der gesamte Vorgang wird anonym durchgeführt! So kann jeder Kunde Prüfer sein…
Wenn Michelin-Sterne von einem Reifenhersteller vergeben werden, was macht ihn dann so besonders?
Zunächst sollten Sie wissen, dass Michelin nur in bestimmten Regionen tätig ist. Wenn sich Ihr Restaurant also nicht in einer vom Guide abgedeckten Region befindet, können Sie nicht berücksichtigt werden. Seine Michelin-Sternbewertung hielt sich in Amerika bis 2005 nicht, als es sich ausschließlich auf das Essen in New York City konzentrierte. Zwischen 2007 und 2008 wurden Tokio, Hongkong und Macau in das Verzeichnis aufgenommen.
Heute bewertet der Michelin-Führer auch Restaurants in bestimmten US-Städten, darunter Chicago, New York, Los Angeles, Las Vegas und San Francisco. Wenn Sie ein aufstrebender Koch sind und dies Ihr Karriereziel ist, möchten Sie nach dem Abschluss vielleicht in diese Städte gehen. Es gibt noch keine bewerteten Restaurants in der Türkei.
Der Michelin-Stern ist Gegenstand von Kritik und Kontroversen.
Heute veröffentlicht Michelin jährlich Reiseführer für 28 Länder und zahlreiche Städte auf der ganzen Welt. Aufgrund der extrem hohen Erwartungen an das Bewertungssystem gibt es jedoch weltweit einen wachsenden Trend, Michelin-Sternebewertungen abzulehnen. Einige Restaurantbesitzer fordern sogar, dass ihre Sternebewertungen entfernt werden. Sie denken, dass die Erwartungen des Sternesystems unvernünftig sind und die Kreativität eines Kochs in der Küche einschränken.
Michelin-Stern wird mit Selbstmorden in Verbindung gebracht.
Der Michelin-Stern ist weiterhin in vielerlei Hinsicht Gegenstand von Kontroversen und Kritik. Die wichtigste davon, denke ich, ist seine Beziehung zum Selbstmord. Der Selbstmord des französischen Kochs Bernard Loiseau im Jahr 2003 wurde mit seiner Bewertung im Michelin-Führer in Verbindung gebracht. Jahre später tauchten Dokumente auf, die zeigten, wie Michelin-Vertreter sich kurz vor ihrem Tod mit Loiseau trafen und Bedenken über einen „Mangel an Seele“ in ihrer Küche äußerten. Michelin übernimmt keine Verantwortung. Doch zehn Jahre nach Loiseaus Tod sprach die Welt über den Selbstmord von Benoit Violier. Der Drei-Sterne-Michelin-Koch sprach offen über den Stress und Perfektionismus, der erforderlich ist, um seine Haltung und seinen Stern zu bewahren: „Ich schlafe beim Kochen, ich wache beim Kochen auf“.
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