Quand on pense à une étoile Michelin , on peut penser à des restaurants, des plats et des chefs de renommée mondiale, tandis que d’autres peuvent penser au caoutchouc. Oui, vous avez bien lu, le pneu est le pneu de voiture que nous connaissons. Alors, quel genre de relation peut-il y avoir entre les pneus de voiture et les restaurants ? Qu’est-ce qu’une étoile Michelin ? Comment est née l’étoile Michelin ? Pourquoi l’étoile Michelin est-elle importante ? Comment obtenir/gagner une étoile Michelin ? Réponses à toutes les questions et plus encore dans notre article. Ici, monsieur, commençons par les frères Michelin.
Comment est née l’étoile Michelin ?
Tout a commencé en 1889 lorsque les frères français Clermont, André et Edouard Michelin ont fondé leur entreprise de pneus avec une grande vision pour l’industrie automobile française. Si la marque Michelin est connue dans le monde entier pour ses célèbres pneus, l’entreprise parisienne s’est également fait connaître avec le Guide Michelin. Pour aider les automobilistes à améliorer leur trajet, augmentant ainsi leurs ventes de voitures et leurs achats de pneumatiques, les frères Michelin ont préparé un guide. À l’avenir, l’étoile Michelin figurerait dans ce guide.
L’étoile Michelin est apparue pour la première fois dans le guide en 1926.
Un petit guide pour les voyageurs plein d’informations utiles telles que des cartes, comment changer un pneu, où le remplir, où manger et où se loger. Le guide Michelin a été publié pour la première fois en 1900 et distribué gratuitement. Le guide s’est répandu rapidement au cours de la première décennie et est devenu disponible dans toute l’Europe. Le déclenchement de la Première Guerre mondiale en 1914 a temporairement interrompu la production du manuel, mais il a repris la publication en 1920.
Les premiers restaurants à recevoir l’étoile Mihelin étaient des restaurants français.
L’étoile Michelin est un système de notation auquel accordent de l’importance les restaurants de renommée mondiale, les chefs, les cuisiniers et bien sûr tous ceux qui aiment le goût. Les restaurants et les chefs récompensés par l’étoile Michelin sont enregistrés comme « les meilleurs de leur catégorie ». L’étoile Michelin n’a été incluse dans le guide qu’en 1926. Les premières étoiles Michelin ont été attribuées en 1926. Les premiers restaurants à recevoir une étoile étaient tous situés en France. Ces restaurants ont été reconnus comme des « établissements gastronomiques », obtenant une note d’une étoile. Le système de notation à une étoile jusqu’en 1931 a été remplacé par un système de notation à trois étoiles, qui se poursuit aujourd’hui.
Comment est classée l’étoile Michelin ?
Guide, II. Il a pris une pause pendant la Seconde Guerre mondiale et a été réédité à la fin de 1939 car il contenait des cartes utiles pour les Alliés. Cependant, pendant cette période, le nombre d’étoiles Michelin a été réduit à deux systèmes d’étoiles en raison de pénuries alimentaires. Naturellement, la qualité a chuté dans les restaurants à travers l’Europe, de sorte que la référence a été ajustée en conséquence. Contrairement à la plupart des systèmes de notation par étoiles, 1 étoile n’est pas une mauvaise note. Si un restaurant reçoit une étoile Michelin, c’est un grand honneur.
Que signifient une étoile, deux étoiles et trois étoiles ?
Le restaurant récompensé d’une étoile prépare des plats de qualité supérieure dans sa catégorie et constitue un bon endroit pour faire une pause pendant votre voyage. Ce restaurant vaudra votre temps. Le restaurant qui a mérité deux étoiles propose une excellente cuisine. Il est possible de trouver ici des plats de haute qualité, savamment et soigneusement préparés. C’est un restaurant qui mérite d’être prolongé et de faire un détour. Le restaurant trois étoiles fera en sorte que chaque instant de votre voyage en vaille la peine. Un lieu où vous serez accueillis avec une excellente qualité de service et une cuisine hors du commun. Ce restaurant est le meilleur de sa catégorie, où vous pourrez déguster des plats originaux avec des ingrédients de qualité supérieure.
Pourquoi l’obtention d’une étoile Michelin donne-t-elle du prestige aux restaurants ?
Bien que les guides contiennent des informations précieuses sur les restaurants, le but ultime des frères Michelin était de tirer profit de leur activité de pneus. Le guide comprenait des critiques de restaurants mettant l’accent sur la qualité et le goût des plats servis, ainsi que sur la maîtrise culinaire et le caractère des plats. Les étoiles Michelin sont reconnues par de nombreux grands chefs du monde comme la marque de fabrique de la gastronomie.
Alors que les utilisateurs commençaient à se tourner vers les entreprises qui avaient obtenu des étoiles Michelin, les frères Michelin ont décidé d’améliorer la qualité du guide, d’éliminer les publicités et d’être payés pour le guide. Les restaurants, en revanche, faisaient la queue pour gagner l’étoile Michelin parce que les étoiles augmentaient à la fois le potentiel de clientèle et la visibilité. Cependant, ce n’était pas facile de gagner.
Comment un restaurant obtient-il une étoile Michelin ?
Tout d’abord, l’équipe du guide Michelin sélectionne quelques restaurants dans des endroits spécifiques pour examen. Après avoir visité le restaurant choisi, l’inspecteur étoilé rédige un rapport complet sur l’expérience culinaire, incluant la qualité des plats, la présentation et le tannage, la maîtrise des techniques culinaires et la qualité du service. Mais ils ne prennent pas de notes pendant qu’ils mangent, et ils retournent souvent au restaurant plusieurs fois avant de décider d’une note. Toutes ces informations amènent les inspecteurs à décider quels restaurants recevront le statut d’étoile. Le groupe d’inspecteurs Michelin se réunit pour analyser les rapports et décider quels restaurants devraient recevoir une étoile Michelin.
Qui sont les inspecteurs étoilés Michelin ?
Les surintendants sont souvent d’anciens chefs avec une vaste expérience dans les arts culinaires. Les inspecteurs doivent également réussir la formation du guide Michelin en France. Les inspecteurs Michelin sont totalement anonymes et ont besoin de partager leur passion pour la nourriture et leur sens du détail.
Les enquêteurs n’ont pas le droit de parler aux journalistes et doivent garder leur espace de travail privé, même des membres de leur famille. On ne sait pas quand les inspecteurs se rendront dans quel restaurant. Les employés de restaurant et les propriétaires de restaurant ne connaissent pas l’inspecteur. L’ensemble du processus est effectué de manière anonyme! Ainsi, chaque client peut être un inspecteur…
Si les étoiles Michelin sont fixées par un manufacturier de pneumatiques, qu’est-ce qui le rend si spécial ?
Tout d’abord, sachez que Michelin n’intervient que dans certaines régions, donc si votre restaurant n’est pas situé dans une région couverte par le guide, vous ne pourrez pas être pris en compte. Son classement par étoiles Michelin n’a pas résisté aux États-Unis jusqu’en 2005, lorsqu’il s’est concentré uniquement sur la nourriture de New York. Tokyo, Hong Kong et Macao ont été ajoutés au Répertoire entre 2007 et 2008.
Aujourd’hui, le guide Michelin passe également en revue les restaurants de certaines villes américaines, dont Chicago, New York, Los Angeles, Las Vegas et San Francisco. Si vous êtes un chef en herbe et que c’est votre objectif de carrière, vous voudrez peut-être vous rendre dans ces villes après l’obtention de votre diplôme. Il n’y a pas encore de restaurants notés en Turquie.
L’étoile Michelin fait l’objet de critiques et de polémiques.
Aujourd’hui, Michelin publie des guides annuels pour 28 pays et de nombreuses villes à travers le monde. Cependant, en raison des attentes extrêmement élevées du système de notation, il existe une tendance croissante dans le monde à rejeter les étoiles Michelin. Certains restaurateurs demandent même la suppression de leur nombre d’étoiles. Ils pensent que les attentes du star system sont déraisonnables et limitent la créativité d’un chef en cuisine.
L’étoile Michelin est associée aux suicides.
L’étoile Michelin continue de faire l’objet de controverses et de critiques à bien des égards. Le plus important d’entre eux, je pense, est sa relation avec le suicide. Le suicide du chef français Bernard Loiseau en 2003 a été associé à sa note au guide Michelin. Des documents sont apparus des années plus tard montrant des représentants de Michelin rencontrant Loiseau peu de temps avant sa mort et exprimant des inquiétudes concernant un « manque d’âme » dans sa cuisine. Michelin décline toute responsabilité. Mais dix ans après la mort de Loiseau, le monde parlait du suicide de Benoit Violier. Le chef triplement étoilé Michelin a parlé ouvertement du stress et du perfectionnisme nécessaires pour conserver son aplomb et son étoile : « Je dors en cuisinant, je me réveille en cuisinant ».
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