Estrella Michelin: de los neumáticos de los coches a los restaurantes

Cuando uno piensa en una estrella Michelin , pueden venir a la mente restaurantes, platos y chefs de fama mundial, mientras que otros pueden pensar en goma. Sí, has leído bien, el neumático es el neumático de coche que conocemos. Entonces, ¿qué tipo de relación puede haber entre los neumáticos de los automóviles y los restaurantes? ¿Qué es una estrella Michelin? ¿Cómo surgió la estrella Michelin? ¿Por qué importa la estrella Michelin? ¿Cómo conseguir/ganar una estrella Michelin? Respuestas a todas las preguntas y más en nuestro artículo. Aquí, señor, comencemos con los hermanos Michelin.


¿Cómo surgió la estrella Michelin?

estrella michelin

Todo comenzó en 1889 cuando los hermanos franceses Clermont, Andre y Edouard Michelin fundaron su empresa de neumáticos con una gran visión de la industria automovilística francesa. Si bien la marca Michelin es conocida en todo el mundo por sus famosos neumáticos, la empresa con sede en París también ha ganado fama con la Guía Michelin. Para ayudar a los conductores a mejorar su viaje, aumentando así la venta de coches y la compra de neumáticos, los hermanos Michelin han elaborado una guía. En el futuro, la estrella Michelin estaría incluida en esta guía.


La estrella Michelin apareció por primera vez en la guía en 1926.

estrella michelin

Una pequeña guía para viajeros repleta de información útil como mapas, cómo cambiar un neumático, dónde repostar, lugares para comer y lugares para alojarse. La guía Michelin se publicó por primera vez en 1900 y se distribuyó de forma gratuita. La guía se difundió rápidamente en la primera década y estuvo disponible en toda Europa. El estallido de la Primera Guerra Mundial en 1914 detuvo temporalmente la producción del manual, pero se reanudó su publicación en 1920.


Los primeros restaurantes en recibir la estrella Mihelin fueron los restaurantes franceses.

establecimiento de alta cocina

La estrella Michelin es un sistema de calificación al que le dan importancia los restaurantes, chefs, trabajadores de cocina de fama mundial y, por supuesto, todos los amantes del sabor. Los restaurantes y chefs que reciben la estrella Michelin están registrados como ‘los mejores en su categoría’. La estrella Michelin no se incluyó en la guía hasta 1926. Las primeras clasificaciones de estrellas Michelin se otorgaron en 1926. Los primeros restaurantes en recibir una estrella estaban todos ubicados en Francia. Estos restaurantes fueron reconocidos como “establecimientos de alta cocina”, obteniendo una calificación de una estrella. El sistema de calificación de una estrella hasta 1931 se cambió a un sistema de calificación de tres estrellas, que continúa en la actualidad.


¿Cómo se califica la estrella Michelin?

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Guía, II. Hizo una pausa durante la Segunda Guerra Mundial y se volvió a publicar a fines de 1939, ya que contenía mapas útiles para los Aliados. Sin embargo, durante este tiempo la clasificación de estrellas Michelin se redujo a dos sistemas de estrellas debido a la escasez de alimentos. Es comprensible que la calidad haya bajado en los restaurantes de toda Europa, por lo que el punto de referencia se ha ajustado en consecuencia. A diferencia de la mayoría de los sistemas de calificación por estrellas, 1 estrella no es una mala calificación. Si un restaurante obtiene algún grado de estrella Michelin, es un gran honor.


¿Qué significa una estrella, dos estrellas y tres estrellas?

estrella michelin

El restaurante, ganador de una estrella, prepara comida a un alto nivel en su categoría y es un buen lugar para tomar un descanso en su viaje. Este restaurante valdrá la pena su tiempo. El restaurante que ganó dos estrellas tiene una cocina excelente. Aquí es posible encontrar platos de gran calidad, elaborados con maestría y esmero. Es un restaurante al que vale la pena extender su camino y tomar un desvío. El restaurante de tres estrellas hará que cada momento de tu viaje valga la pena. Un lugar donde serás recibido con una excelente calidad de servicio y una cocina sobresaliente. Este restaurante es el mejor en su categoría, donde disfrutarás de platos originales con ingredientes superiores.


¿Por qué ganar una estrella Michelin otorga prestigio a los restaurantes?

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Aunque las guías contienen información valiosa sobre restaurantes, el objetivo final de los hermanos Michelin era sacar provecho de su negocio de neumáticos. La guía incluía reseñas de restaurantes centradas en la calidad y el sabor de los platos servidos, así como en la maestría culinaria y el carácter de los platos. Las estrellas Michelin son reconocidas por muchos de los mejores chefs del mundo como el sello distintivo de la buena mesa.

A medida que los usuarios comenzaron a gravitar hacia las empresas que ganaban estrellas Michelin, los hermanos Michelin decidieron mejorar la calidad de la guía, eliminar los anuncios y cobrar por la guía. Los restaurantes, por otro lado, hacían fila para ganar la estrella Michelin porque las estrellas aumentaban tanto el potencial de los clientes como la visibilidad. Sin embargo, no fue fácil ganar.


¿Cómo consigue un restaurante una estrella Michelin?

Cómo conseguir una estrella Michelin

Primero, el equipo de guías Michelin selecciona algunos restaurantes en ubicaciones específicas para su revisión. Tras visitar el restaurante elegido, el inspector estrella Michelin redacta un completo informe sobre la experiencia culinaria, incluyendo la calidad de la comida, presentación y curtido, dominio de las técnicas culinarias y calidad del servicio. Pero no toman notas mientras comen y, a menudo, regresan a los restaurantes varias veces antes de decidir una calificación. Toda esta información lleva a los inspectores a decidir qué restaurantes recibirán el estatus de estrella. El grupo de inspectores de Michelin se reúne para analizar los informes y decidir qué restaurantes deben recibir una estrella Michelin.


¿Quiénes son los inspectores de estrellas Michelin?

inspector estrella

Los superintendentes suelen ser ex chefs con una amplia experiencia en las artes culinarias. Los inspectores también deben aprobar la formación de la guía Michelin en Francia. Los inspectores de Michelin son completamente anónimos y necesitan compartir su pasión por la comida y su atención a los detalles.

Los investigadores tienen prohibido hablar con los periodistas y deben mantener sus áreas de trabajo privadas, incluso de los miembros de la familia. No está claro cuándo irán los inspectores a qué restaurante. Los empleados y dueños de restaurantes no conocen al inspector. ¡Todo el proceso se lleva a cabo de forma anónima! Para que cada cliente pueda ser un inspector…


Si las estrellas Michelin las establece un fabricante de neumáticos, ¿qué lo hace tan especial?

estrella michelin

Antes que nada, debes saber que Michelin solo opera en ciertas regiones, por lo que si tu restaurante no está ubicado en una región cubierta por la guía, no puedes ser considerado. Su clasificación de estrellas Michelin no se mantuvo en Estados Unidos hasta 2005, cuando se centró únicamente en la comida de la ciudad de Nueva York. Tokio, Hong Kong y Macao se agregaron al Directorio entre 2007 y 2008.

Hoy, la guía Michelin también reseña restaurantes en ciertas ciudades de EE. UU., incluidas Chicago, Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas y San Francisco. Si eres un aspirante a chef y ese es tu objetivo profesional, quizás quieras ir a estas ciudades después de graduarte. Todavía no hay restaurantes calificados en Turquía.


La estrella Michelin es objeto de críticas y controversias.

alimento

Hoy, Michelin publica guías anuales para 28 países y numerosas ciudades alrededor del mundo. Sin embargo, debido a las expectativas extremadamente altas en el sistema de calificación, existe una tendencia creciente en todo el mundo a rechazar las calificaciones de estrellas Michelin. Algunos propietarios de restaurantes incluso exigen que se eliminen sus calificaciones de estrellas. Piensan que las expectativas del star system no son razonables y limitan la creatividad de un chef en la cocina.


La estrella Michelin está asociada con los suicidios.

cocinero

La estrella Michelin sigue siendo objeto de polémica y críticas en muchos sentidos. Creo que el más importante de ellos es su relación con el suicidio. El suicidio del chef francés Bernard Loiseau en 2003 se ha relacionado con su calificación en la guía Michelin. Años después surgieron documentos que mostraban a representantes de Michelin reuniéndose con Loiseau poco antes de su muerte y expresando su preocupación por la «falta de alma» en su cocina. Michelin no aceptó la responsabilidad. Pero diez años después de la muerte de Loiseau, el mundo hablaba del suicidio de Benoit Violier. El chef tres estrellas Michelin habló abiertamente del estrés y el perfeccionismo necesarios para mantener su porte y estrella: “Duermo cocinando, me despierto cocinando”.

 

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Kategoriler: Cultura

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