Şalgam suyu, bir pancar çeşidi olan şalgam bitkisiyle hazırlanan bir içecektir. Hastalıklarla mücadele etmemizi sağlayan bağışıklık sistemimizi korumaya yardımcı olur. Şalgam suyunun yararları, tahmin ettiğimizden çok daha fazla. Çukurova’ya has bu ekşimsi ve leziz içeceğin, pek çok et yemeğinin yanında servis edildiğini görebiliriz. Şalgam suyuyla yapılan salatalar, toksinlerden arınma amaçlı hazırlanan karışımlar da sağlıklı beslenenlerin favori tercihi. Adeta bir vitamin deposu olan bu antioksidan, detoks görevi de görüyor.
Şalgam Suyu Fiziksel Sağlığımıza Neler Katıyor?
Vücudumuz, solunum veya beslenmeyle bir çok toksine maruz kalıyor. Şalgam suyu, bu toksinlerden kurtulmamıza destek oluyor. Kilo almak istemeyenlerin tercih sebebi olması da şaşırtıcı değil. Kalorisi oldukça az olan şalgam suyunun diğer cazip faydalarına değinecek olursak:
- Boğaz enfeksiyonlarının iyileşmesini hızlandırıyor.
- İçerdiği kalsiyumla kemiklerimizi güçlendiriyor.
- Demir eksikliğinde aneminin giderilmesine katkı sağlıyor.
- Potasyum barındırdığı için hipertansiyonu engellemeye yardımcı oluyor.
- İdrarın vücuttan kolaylıkla atılması için destek oluyor.
Şalgam Suyunun Faydaları Yalnızca Fiziksel Mi?
Şalgam suyunda, kalsiyum ve potasyuma ek olarak fosfor da bulunur. Bu üçlünün bir araya gelmesiyle, stresi de azalttığı söyleniyor. Çeşitli çay ve bitkisel besinlerin kaygıyı azalttığını çokça duyarız. Belirli mineral ve vitaminlerin, ruhsal durumumuza fayda sağladığı da bazı bilimsel verilerce kanıtlanmış durumda. Örneğin, D vitamini eksikliği ve depresyon arasındaki ilişki deneysel olarak da gözlemlenmiş. Sonuç olarak, kendimizi iyi hissetmemiz için beslenme şeklimizin de bir yerde büyük bir payı var.
Şalgam Suyunun Afrodizyak Etkisi Var Mı?
Bir çok doğal ve bitkisel besinlerin afrodizyak özellikleri biliniyor. Libidoyu yükselten ve cinsel hayatı olumlu yönde etkileyen ürünlere afrodizyak deniyor. Şalgam suyu da cinsel performansı artıran bir şifa kaynağı olarak görülüyor. Kan akışını daha hızlı hale getirerek cinsel dürtüyü doruk noktasına yükselttiği, sperm kalitesini de desteklediği söylenenler arasında.
Şalgam Suyu Nasıl Yapılıyor?
Şalgam bitkisi, siyah havuç ile karıştırılıyor. Siyah havucun içine su ekleniyor. Son aşamada tuz da katılarak elde ediliyor. Evde şalgam suyunu kendimiz de hazırlayabiliriz. Hem zahmetli olmayan hem de fazla malzeme gerektirmeyen şalgam suyu için gereken malzemeler:
1) 10 litrelik bir bidon ya da cam kavanoz
2) Temiz ve ince bir bez
3) 1 adet pancar
4) Bir somun ekmeğin yarısı
5) 1,5 ya da 2 yemek kaşığı kaya tuzu
6) 1 tatlı kaşığı limon tuzu
7) 5 litre şalgam
8) Yaklaşık 1 kg siyah havuç
Hazırlanma aşaması ise şu şekilde:
1) Hijyenik açıdan öncelikle siyah havuç, şalgam bitkisi ve pancar iyice yıkanır.
2) Yıkama sonrasında siyah havuçların dış kısmı bıçak yardımıyla ayrıştırılır.
3) Havucu dörde bölerek şalgam ve pancar da şeritler halinde kesilir.
4) Temiz bir beze ekmek konarak ağzı sıkıca kapatılır. Bir turşu bidonuna konulur.
5) Elimizdeki malzemeleri tercihen iki yemek kaşığı tuzlu suyla karıştırıp bidonun tamamı doldurulur.
6) Güneş görmeyen bir yerde yaklaşık olarak iki hafta bekletilir.
7) Bekleme süresinden sonra içindeki temiz bez çıkarılır ve şalgam suyu içmeye hazır hale gelir.
Şalgam Suyunu Ne Sıklıkta İçebiliriz?
Her şeyin fazlasının zarar olduğu mantığıyla düşünürsek, şalgam suyunu da aşırı tüketmemeliyiz. Şalgam suyunun fazla tüketilmesi, midesi hassas olan kişilerde hazımsızlık yaratabilir. Tansiyon problemleri olan kişilerin de aşırıya kaçmaması gerektiği uzmanlarca söyleniyor. Günde 1 bardak şalgam suyunun içilmesi, yararlarından faydalanmamız için yeterli. Tuz oranının fazla olmasından ötürü, kalp rahatsızlığı olanların da olabildiğince az tüketmesi gerekiyor.
Şalgam Suyu ile Hazırlayabileceğimiz Tarifler Neler?
Şalgam suyunun, turşuya düşkün kişilerin çok seveceği bir tarifi var. Çoğu sebzenin turşusu yapıldığı gibi, şalgamın da turşusunu hazırlayabiliriz. Gerekli malzemelerimiz şunlar:
1) 1 yemek kaşığı salamura
2) 2 diş sarımsak
3) 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
4) 1 kilo şalgam
5) 1 litre su
Yapılış aşamasına hazırsak:
1) Dairesel bir biçimde şalgamlar kesilir.
2) Haşladığımız suya tuz ekleyerek şalgamlar 5 dakika kaynatılır.
3) Cam bir kavanoza şalgam dökülür.
4) Geriye kalan tüm malzemeleri de ekleyerek kapağı sıkıca kapatılır.
5) 7 günün ardından şalgam turşunuzu servis edebilirsiniz.
Tarif önerisi: Turşunuzu serin bir yerde muhafaza etmeye dikkat edin. En üste maydanoz demetleri eklemek, turşunuzun daha lezzetli olmasını sağlar.
Peki Şalgam Suyuyla Besin Değeri Yüksek Bir Salata Yapabilir Miyiz?
Genelde içecek olarak tüketilse de, bulgurun da eşlik ettiği enfes bir salata yapabiliriz. Nasıl mı?
1) 150 gr salatalık turşusu
2) Bir demet dereotu
3) 3 adet taze soğan
4) 1,5 su bardağı iri taneli bulgur
5) 100 gr konserve mısır
6) 1 su bardağı su
7) 3 yemek kaşığı zeytinyağı
8) 1 su bardağından biraz fazla şalgam
9) Tuz
10) Bir tutam karabiber
Yapılışına başlayacak olursak:
1) İri taneli bulgur, şalgam ve suyun içine katıp kaynatılır.
2) Suyunu iyice çekmesi beklenir.
3) Kalan malzemeler ince ince dilimlenir.
4) Bulgur suyunu çektiğinde ocaktan alınarak tüm malzemeler eklenir.
5) Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökülür ve iyice karıştırılır.
Şalgam Suyundan Çorba Yapabilir Miyiz?
Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan çorba, yazın rehavetiyle de sofralarımızda yerini alıyor. Hem pratik hem de sağlıklı bir çorbayı şalgam suyuyla da yapmamız mümkün. Antioksidan yönünden zengin olan şalgam suyuyla hazırlayabileceğimiz çorbamız için gerekli malzemeler:
1) Yarım yemek kaşığı tereyağı
2) 1 yemek kaşığı salça
3) 1 adet büyük domates
4) 6 yemek kaşığı iri taneli bulgur
5) 7 su bardağı tavuk suyu
6) 1 kg şalgam
Bu doğal ve içimi keyifli çorbanın yapılışıysa şöyle:
1) Öncelikle şalgamın köklerini keserek kabukları bıçakla soyulur.
2) Şalgamlar küp şeker büyüklüğünde kesilir.
3) Şalgamı, acı tadından arındırmak için bir saat suda bekletilir.
4) Tereyağını kavurarak salça eklenir.
5) Rendelenen büyük boy domates de eklenerek kısık ateşte karıştırılır.
6) Tavuk suyu eklenerek kaynatmaya devam edilir.
7) İri taneli bulgurları katarak küp küp kestiğimiz şalgamlar da eklenir.
8) Dilediğimiz baharatları serpiştirdikten sonra oldukça kısık ateşte kaynatmaya devam edilir.
Şalgam Suyunu Saklama Koşullarında Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Çoğu besin maddesinde olduğu gibi, şalgam suyunun da buzdolabında saklanması oldukça önemli. Turşu yapımında olduğu gibi, şalgam suyunu saklarken de içine hava girmeyecek şekilde kapağını sıkıca kapatmalıyız. Buzdolabınızın soğutma işlevinde bir problem yoksa, yaklaşık 5 ay boyunda saklayabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında dışarıda bekletmeniz, bozulmasına yol açabilir. Kış aylarında şalgam suyunu muhafaza etmek isterseniz, ısı kaynağından uzak bir noktada ve güneş almayacak şekilde aylarca tutabilirsiniz. Hazırladığınız şalgam suyunda, yaklaşık olarak 3 gün sonra posa benzeri birikintiler görebilirsiniz. Fermantasyon sonucu oluşan bu durum, oldukça doğal bir reaksiyondur.
Sağlıklı günler için, şalgam suyunu hayatınıza katmanız dileğiyle!
This post is also available in: English
Yorumlar (0) Yorum Yap