{"id":306081,"date":"2022-11-03T23:10:06","date_gmt":"2022-11-03T20:10:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ceotudent.com\/pates-italiennes-40-pates-qui-fascinent-par-leur-saveur"},"modified":"2023-02-05T11:02:33","modified_gmt":"2023-02-05T08:02:33","slug":"pates-italiennes-40-pates-qui-fascinent-par-leur-saveur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/pates-italiennes-40-pates-qui-fascinent-par-leur-saveur","title":{"rendered":"P\u00e2tes italiennes : 40 p\u00e2tes qui fascinent par leur saveur"},"content":{"rendered":"

Avez-vous aussi faim quand il s’agit de p\u00e2tes italiennes ? Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1940, un c\u00e9l\u00e8bre \u00e9crivain italien disait que les Italiens devaient l’unification du pays \u00e0 l’invention des p\u00e2tes. Un autre \u00e9crivain italien, fondateur du mouvement futuriste, a affirm\u00e9 que les p\u00e2tes \u00e9taient la religion italienne de la gastronomie (\u00ab\u2026 la dine gastronomica italiana\u00bb).<\/p>\n

En effet, seul l’amour commun des p\u00e2tes unit les gens du nord au sud aussi fortement qu’une croyance religieuse. Avec sa simplicit\u00e9 et sa modestie, les p\u00e2tes sont une valeur traditionnelle d’une importance incommensurable, comme l’un des symboles culturels les plus importants de l’Italie.<\/p>\n

\n

L’histoire des p\u00e2tes remonte aux civilisations grecques.<\/h2>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

L’histoire des p\u00e2tes remonte aux civilisations grecques de la Magna Grecia et de l’\u00c9trurie, o\u00f9 en 60 av. J.-C., le philosophe Cic\u00e9ron parla du las\u0103num, un grand pot qui donne son nom aux lasagnes actuelles. Malgr\u00e9 cela, l’invention des p\u00e2tes, 12. Il est associ\u00e9 \u00e0 la domination arabe de la Sicile au tournant du si\u00e8cle. Le g\u00e9ographe arabe Edrisi parle d’un type de nourriture \u00e0 base de farine, qui a une forme longue et fine appel\u00e9e tyriah. Mais en fait, les p\u00e2tes sont entr\u00e9es dans la culture sociale du pays avec le retour de Marco Polo de Chine au d\u00e9but des ann\u00e9es 1200.<\/p>\n

\n

Apr\u00e8s la famine, les p\u00e2tes deviennent populaires.<\/h2>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Fait int\u00e9ressant, les p\u00e2tes sont 17. Il est devenu populaire apr\u00e8s la famine qui a \u00e9clat\u00e9 dans le royaume de Naples au XIXe si\u00e8cle. La population meurt de faim, et comme elle ne peut plus acheter de viande, elle se met \u00e0 manger des p\u00e2tes bon march\u00e9 et abondantes.
\nLes p\u00e2tes, originaires du sud de l’Italie, se r\u00e9pandent dans tout le pays en peu de temps, s’adaptant aux ingr\u00e9dients et aliments sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque cuisine r\u00e9gionale. De nombreux plats de p\u00e2tes de renomm\u00e9e mondiale sont en fait des plats traditionnels de Rome. Difficile de ne pas penser \u00e0 la sc\u00e8ne embl\u00e9matique du film \u00ab\u00a0Un Americano a Roma\u00a0\u00bb de 1954 o\u00f9 Alberto Sordi avale une \u00e9norme assiette de Maccheroni.<\/p>\n

Voyons donc quelles sont les p\u00e2tes les plus populaires en Italie. Si vous voulez en savoir plus sur les meilleures p\u00e2tes italiennes, cette liste est pour vous… Les 40 p\u00e2tes italiennes les plus c\u00e9l\u00e8bres, avec ce que vous savez et ce que vous ne savez pas…<\/p>\n

\n

P\u00e2tes italiennes<\/h2>\n

1) Tortellinis<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Le premier type de p\u00e2tes sur notre liste de p\u00e2tes italiennes est le tortellini. Un type de p\u00e2tes similaires aux raviolis turcs, fabriqu\u00e9s avec divers ingr\u00e9dients qui sont solidement envelopp\u00e9s dans une couche de p\u00e2tes aux \u0153ufs, puis pli\u00e9s en un anneau. On pr\u00e9tend qu’un cuisinier qui a vu la d\u00e9esse V\u00e9nus, inspir\u00e9e par son nombril, a donn\u00e9 cette forme aux p\u00e2tes.<\/p>\n

La premi\u00e8re trace \u00e9crite de Tortellini remonte au 17\u00e8me si\u00e8cle. remonte au si\u00e8cle. Cependant, il est possible qu’il ait \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9 avant cela. On pense qu’ils venaient de la r\u00e9gion d’\u00c9milie-Romagne, en particulier des villes de Mod\u00e8ne et de Bologne. Contrairement \u00e0 d’autres types de p\u00e2tes, les tortellinis \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme un plat de luxe, souvent servi dans les h\u00f4tels ou les festivit\u00e9s. Ce type de p\u00e2tes farcies carr\u00e9es ou rondes est compos\u00e9 de nombreuses garnitures diff\u00e9rentes, telles que de la viande, des l\u00e9gumes et du fromage, selon la recette. L’une des vari\u00e9t\u00e9s les plus connues est celle au fromage cottage et aux \u00e9pinards.<\/p>\n

\n

2) Spaghettis<\/h3>\n

\"spaghetti\"<\/p>\n

Les spaghettis, traduits par \u00ab\u00a0fils fins\u00a0\u00bb, sont l’une des formes de p\u00e2tes les plus embl\u00e9matiques d’Italie. C’est un type de p\u00e2tes \u00e0 base d’eau et de bl\u00e9 dur, longues, fines et g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9es avec de la sauce tomate et du fromage. Ce sont des bandes cylindriques d’environ 30 cm de long, connues pour leur utilisation \u00e0 Carbonara ou Puttanesca.<\/p>\n

Les spaghettis conviennent aux sauces plus l\u00e9g\u00e8res et moins denses, car ils ne sont pas faits pour conserver la sauce comme les autres p\u00e2tes. Les spaghettis classiques \u00ab\u00a0aglio e olio\u00a0\u00bb en sont un exemple classique. N’oubliez pas non plus que les spaghettis ne sont jamais utilis\u00e9s avec de la sauce bolognaise (rago\u00fbt) !<\/p>\n

\n

3) Pennes<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Quand il s’agit de p\u00e2tes italiennes, la premi\u00e8re chose qui vient \u00e0 l’esprit est les penne. L’histoire d’origine de ces p\u00e2tes est \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 l’\u00e9mergence de la machine \u00e0 p\u00e2tes. Les penne sont n\u00e9es en 1865 dans la petite ville de San Martino d’Albero, pr\u00e8s de G\u00eanes, avec un nouvel appareil brevet\u00e9 par Giovanni Battista Capurro. La machine montre que les tubes de p\u00e2tes peuvent \u00eatre coup\u00e9s en diagonale \u00e0 une taille standard et qu’il n’est pas n\u00e9cessaire d’utiliser des ciseaux comme c’\u00e9tait le cas auparavant.<\/p>\n

Bien qu’il existe diff\u00e9rents types de penne, le plus courant est le penne rigate et bien s\u00fbr le penne all’arrabbiata. Les indentations dans les penne aident les p\u00e2tes \u00e0 retenir la sauce, tandis que les p\u00e2tes ont une texture suffisamment ferme pour \u00eatre associ\u00e9es \u00e0 de plus gros morceaux de l\u00e9gumes.<\/p>\n

\n

4) Raviolis<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Le mot ravioli fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 diff\u00e9rents types de p\u00e2tes faites en pla\u00e7ant une garniture entre deux fines couches de p\u00e2te. Les raviolis turcs sont l’\u00e9quivalent turc des raviolis. Les p\u00e2tes utilis\u00e9es sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de farine de bl\u00e9 et d’\u0153uf et sont li\u00e9es \u00e0 la sauce ou au bouillon dans lequel les raviolis sont cuits ou servis tout en servant \u00e9galement de boyau.<\/p>\n

Les raviolis sont servis dans un bouillon, souvent mijot\u00e9s avec une sauce ou simplement bouillis comme plat d’hiver traditionnel. Les garnitures de ravioli contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s de viande, de fromage et de l\u00e9gumes et varient d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre. Il y a aussi des raviolis sucr\u00e9s frits.<\/p>\n

\n

5) Tagliatelles<\/h3>\n

\"tagliatelles\"<\/p>\n

Les tagliatelles, une autre variante de notre liste de p\u00e2tes italiennes, ont une histoire int\u00e9ressante. Ces lani\u00e8res de p\u00e2tes plates si\u00e8cle Bentivolgio II. On pense qu’il est n\u00e9 lors d’un banquet sp\u00e9cial organis\u00e9 par Giovanni. Cette f\u00eate est organis\u00e9e pour c\u00e9l\u00e9brer la visite de Lucr\u00e8ce Borgia \u00e0 Bologne alors qu’elle se rendait \u00e0 Ferrare en 1487 pour \u00e9pouser le duc Alfonso D’Este.<\/p>\n

Le chef cuisinier de la famille Bentivolgio prend des assiettes de p\u00e2tes (utilis\u00e9es dans les lasagnes bolognaises) et les coupe en rubans, soi-disant pour rendre hommage aux boucles blondes ondul\u00e9es de Lucrezia Borgia. Que cette l\u00e9gende soit vraie ou non, les tagliatelles ont surv\u00e9cu jusqu’\u00e0 ce jour comme l’un des plats de p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Italiens. Avec une surface plane et une largeur d’environ 6-8 mm, ces p\u00e2tes sont id\u00e9ales pour les sauces \u00e0 base de viande telles que le b\u0153uf et le porc.<\/p>\n

\n

6) Lasagne<\/h3>\n

\"lasagne\"<\/p>\n

La lasagne, qui fait m\u00eame l’objet de dessins anim\u00e9s parmi les p\u00e2tes italiennes, est un type de p\u00e2tes avec son propre sous-groupe qui cr\u00e9e de nombreux plats d\u00e9licieux. La premi\u00e8re information concernant l’histoire de la lasagne est qu’elle tire son nom du mot grec laganon, qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une feuille de p\u00e2te plate coup\u00e9e en lani\u00e8res.<\/p>\n

Il existe \u00e9galement un autre mot grec, lasanon, qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une ancienne mijoteuse. Les Romains adoptent ce mot et le transforment en lasanum, faisant \u00e9galement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la marmite.<\/p>\n

\n

7) Linguines<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Le nom de cette vari\u00e9t\u00e9 de p\u00e2tes italiennes plates et fines se traduit litt\u00e9ralement par \u00ab\u00a0petites langues\u00a0\u00bb. Aussi connu sous le nom de trenette ou bavette en Italie. La linguine est compos\u00e9e de farine de bl\u00e9 et d’eau. Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi sous forme de pastasciutta avec des sauces traditionnelles liguriennes.<\/p>\n

Il est parfois bouilli avec des pommes de terre et des haricots verts. Il est servi avec du pesto alla genovese et est \u00e9galement souvent associ\u00e9 \u00e0 des sauces \u00e0 base de poisson. A Lipari dans l’archipel sicilien, les linguines sont traditionnellement servies avec du thon et des c\u00e2pres. Ce sont vraiment des p\u00e2tes polyvalentes, peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans de nombreux plats et sont compatibles avec de nombreuses saveurs, ce qui en fait l’un des types de p\u00e2tes les plus populaires en dehors de l’Italie.<\/p>\n

\n

8) Fettucine<\/h3>\n

\"Fettuccine\"<\/p>\n

Litt\u00e9ralement traduit par petits rubans, les fettuccine sont des p\u00e2tes italiennes classiques \u00e0 base de farine de bl\u00e9, de sel, d’\u0153ufs et d’un peu d’eau. Les fettuccines fabriqu\u00e9es en usine sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9es en ajoutant de la farine de bl\u00e9, des \u0153ufs et parfois de l’eau.
\nCe type de p\u00e2tes est une sp\u00e9cialit\u00e9 du centre et du sud de l’Italie, en particulier du Latium. Selon la recette classique, la fettucine doit id\u00e9alement \u00eatre coup\u00e9e aussi large qu’un doigt. Mais la fettucine moderne est g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9troite que cela.<\/p>\n

\n

9) Macaronis<\/h3>\n

\"Macaroni<\/p>\n

Le macaroni est un type de p\u00e2tes s\u00e8ches et courtes \u00e0 base de bl\u00e9 et d’eau. Dans le nord de l’Italie, il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement d’une variante des p\u00e2tes tubulaires, une cat\u00e9gorie \u00e9galement accept\u00e9e dans de nombreuses autres r\u00e9gions du monde.<\/p>\n

Le mot \u00ab\u00a0maccheroni\u00a0\u00bb, anciennement italien, \u00e9tait un nom g\u00e9n\u00e9rique utilis\u00e9 pour d\u00e9signer tous les types de p\u00e2tes s\u00e8ches connues aujourd’hui sous le nom de p\u00e2tes \u00ab\u00a0secca\u00a0\u00bb. L’origine connue du macaroni remonte \u00e0 Naples.<\/p>\n

\n

10) Cannellonis \u2013 Naples<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 de p\u00e2tes italiennes en forme de tube a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9e dans les ann\u00e9es 1907 par Nicola Federico, un chef napolitain qui travaillait dans un restaurant populaire appel\u00e9 La Favoria \u00e0 Sorrente. Les p\u00e2tes, appel\u00e9es \u00e0 l’origine strascinati, ont \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9es pendant la Seconde Guerre mondiale. Il a \u00e9t\u00e9 rebaptis\u00e9 cannelloni apr\u00e8s avoir gagn\u00e9 en popularit\u00e9 en raison de l’afflux de personnes de Naples \u00e0 Sorrente pendant la Seconde Guerre mondiale.<\/p>\n

Les cannellonis sont g\u00e9n\u00e9ralement farcis de viande, de fromage ou de l\u00e9gumes, puis cuits dans des sauces \u00e0 base de tomate ou de cr\u00e8me. Les p\u00e2tes se marient bien avec des viandes comme le b\u0153uf, le porc et le veau, des fromages comme la mozzarella et la ricotta, des l\u00e9gumes comme les carottes, les \u00e9pinards et le c\u00e9leri, ainsi qu’une vari\u00e9t\u00e9 de sauces, d’herbes, de pommes et de noix.<\/p>\n

\n

11) Ditalini<\/h3>\n

\"Ditalini\"<\/p>\n

L’autre variante de notre liste de p\u00e2tes italiennes, ces petites p\u00e2tes en forme de tube ont une saveur l\u00e9g\u00e8rement noisette et une texture ferme. Le ditalini est le plus souvent consomm\u00e9 dans la r\u00e9gion italienne de Campanie, o\u00f9 il est traditionnellement utilis\u00e9 dans les p\u00e2tes e fagioli, le minestrone et d’autres soupes. Avec sa petite taille, il atteint \u00e9galement une parfaite harmonie et saveur avec les soupes \u00e0 base de bouillon.<\/p>\n

Ces p\u00e2tes viennent dans une vari\u00e9t\u00e9 lisse et stri\u00e9e connue sous le nom de ditalini rigatti. Le nom Ditalini peut \u00eatre litt\u00e9ralement traduit par petits d\u00e9s \u00e0 coudre. Le ditalini est \u00e9galement souvent utilis\u00e9 dans les salades de p\u00e2tes. Pour cette raison, on l’appelle aussi p\u00e2tes \u00e0 salade dans certaines r\u00e9gions.<\/p>\n

\n

12) Vermicelles<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Les vermicelles sont un type de p\u00e2tes italiennes \u00e0 base de nouilles fines, \u00e0 base de farine, d’\u0153ufs et d’un peu de sel. 14. Il trouve son origine en Italie au XIXe si\u00e8cle. La nouille m\u00e9tallique que nous avons est mince. Ils sont parfois appel\u00e9s vermicelles (petits vers) parce qu’ils sont aussi minces et \u00e9lanc\u00e9s que les minuscules vers que l’on trouve dans le fromage.<\/p>\n

En \u00e9t\u00e9, les jeunes paysannes fabriquaient suffisamment de vermicelles pour toute l’ann\u00e9e et faisaient s\u00e9cher les p\u00e2tes au soleil pour les faire durer plus longtemps. Les nouilles sont l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9paisses que les spaghettis, mais aux \u00c9tats-Unis, c’est le contraire.<\/p>\n

\n

13) Bucatins<\/h3>\n

\"Bucatins\"<\/p>\n

Les prochaines p\u00e2tes sur notre liste de p\u00e2tes italiennes sont les bucatini. C’est un type de p\u00e2tes longues, \u00e9troites et tubulaires qui ressemblent \u00e0 des spaghettis. Les p\u00e2tes se caract\u00e9risent par leur texture moelleuse et dense.<\/p>\n

Le nom Bucatini est d\u00e9riv\u00e9 du mot italien buco, qui signifie trou, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa forme creuse. On pense que l’origine de Bucatini se situe dans le centre de l’Italie, autour de Rome. Il se marie bien avec des sauces solides et copieuses, en particulier avec la sauce amatriciana classique \u00e0 base de tomates et de guanciale.<\/p>\n

\n

14) Fusilli<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Les fusilli, la troisi\u00e8me forme de p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Italiens, sont en fait la tari\u00e8re que nous connaissons tous. Ce type de p\u00e2tes \u00e0 la forme courte et torsad\u00e9e se retrouve dans de nombreuses recettes des r\u00e9gions du sud de l’Italie. Nomm\u00e9 d’apr\u00e8s un outil pour filer la laine (\u00ab\u00a0fuso\u00a0\u00bb), ce type de p\u00e2tes est parfait avec de la viande ou des sauces \u00e0 base de ricotta.<\/p>\n

\n

15) Rigatonis<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Rigatoni tire son nom des cr\u00eates sur sa large surface cylindrique; Il est d\u00e9riv\u00e9 de l’italien rigato, signifiant saillant. Ce type de p\u00e2tes est \u00e0 l’origine d’origine romaine. Cependant, il est associ\u00e9 au sud et au centre de l’Italie et est un favori de la Sicile. En raison de leur grande taille, ils sont souvent utilis\u00e9s dans les plats cuits au four tels que les rigatoni et les casseroles, mais sont id\u00e9aux pour les plats \u00e0 la sauce tomate. Ces petits tubes de p\u00e2tes sont appr\u00e9ci\u00e9s dans le sud de l’Italie, o\u00f9 ils sont souvent accompagn\u00e9s de sauces \u00e9paisses. Semblables aux penne, les sauces pouvant contenir des l\u00e9gumes et des morceaux de viande se marient bien avec ce type de p\u00e2tes.<\/p>\n

\n

16) Farfalles<\/h3>\n

\"Farfalle\"<\/p>\n

C’est un tr\u00e8s beau type de p\u00e2tes en termes d’esth\u00e9tique et aussi un type de p\u00e2tes tr\u00e8s populaire en Italie en raison de sa forme en forme de papillon. Mais soyez prudent lors de la cuisson, car le milieu peut \u00eatre dur ou les parties des ailes peuvent devenir trop molles en raison de la forme du papillon. Il remonte aux ann\u00e9es 1500 et a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans les r\u00e9gions italiennes de Lombardie et d’\u00c9milie-Romagne. La farfalle est id\u00e9ale pour les plats tr\u00e8s parfum\u00e9s et se marie bien avec les sauces \u00e0 base d’huile et les sauces l\u00e9g\u00e8res avec du poisson ou des l\u00e9gumes. Il peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9 aux salades de p\u00e2tes.<\/p>\n

\n

17) Les p\u00e2tes \u00e0 la carbonara<\/h3>\n

\"P\u00e2tes<\/p>\n

Une autre saveur de notre liste de p\u00e2tes italiennes est la carbonara. Avec une consistance cr\u00e9meuse, une d\u00e9licieuse saveur fum\u00e9e et poivr\u00e9e, la carbonara est le plat de p\u00e2tes num\u00e9ro un en Italie et \u00e0 l’\u00e9tranger ! Bien que connue pour \u00eatre \u00e0 l’origine d’origine romaine, la carbonara peut provenir de b\u00fbcherons vivant dans les Apennins qui cuisaient leurs p\u00e2tes au feu de charbon de bois. D’o\u00f9 son nom d\u00e9riv\u00e9 du carbone (charbon).<\/p>\n

\n

18) Cacio et Pepe<\/h3>\n

\"Cacio<\/p>\n

Cacio e Pepe est un autre symbole gastronomique de la capitale italienne ; C’est un plat simple mais incroyablement satisfaisant compos\u00e9 de deux ingr\u00e9dients. Plus particuli\u00e8rement, le fromage Cacio et les poivrons, avec une petite quantit\u00e9 d’eau de cuisson ajout\u00e9e \u00e0 la sauce pour lui donner du go\u00fbt. Il atteint une consistance cr\u00e9meuse et fond dans la bouche. Le chef am\u00e9ricain Anthony Bourdain est all\u00e9 jusqu’\u00e0 dire que Cacio et Pepe pourraient \u00eatre \u00ab\u00a0la chose la plus glorieuse de l’histoire du monde\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\n

19) Sagn\u00e9<\/h3>\n

\"sagne\"<\/p>\n

La sagne est un plat de p\u00e2tes italien rustique originaire des hauts plateaux des Abruzzes, du Molise et du Latium. Les p\u00e2tes sont traditionnellement pr\u00e9par\u00e9es uniquement avec du bl\u00e9 et de l’eau. Aujourd’hui, cependant, des \u0153ufs sont ajout\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te, qui est d\u00e9coup\u00e9e en formes rectangulaires ressemblant \u00e0 de courtes tagliatelles.<\/p>\n

Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec des haricots borlotti ou des pois (cicerchie). Dans le Latium, les haricots cannellini et les asperges sauvages sont servis, tandis que dans les Abruzzes, les p\u00e2tes sont servies dans du jus de tomates et de haricots ou avec de l’ail, des pois chiches et des herbes, mais pas de tomates.<\/p>\n

\n

20) Orzo<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

\u00c0 ne pas confondre avec le mot italien pour orge (orzo), ces p\u00e2tes courtes italiennes ont une forme et une taille similaires \u00e0 un grain de riz. Comme les autres types de p\u00e2tes italiennes traditionnelles, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les pr\u00e9parer avec du bl\u00e9 dur. La forme des p\u00e2tes orzo est toujours la m\u00eame, mais la couleur et le go\u00fbt sont parfois modifi\u00e9s avec l’ajout de divers l\u00e9gumes. L’orzo est un type de p\u00e2tes polyvalent utilis\u00e9 dans de nombreux plats. Sa forme est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux soupes et est un \u00e9l\u00e9ment indispensable des soupes minestrone. Les p\u00e2tes orzo sont \u00e9galement couramment utilis\u00e9es dans les salades froides, comme garniture de l\u00e9gumes et dans diverses casseroles.<\/p>\n

\n

21) Pappardelle – Toscane<\/h3>\n

\"Pappardelle<\/p>\n

La pappardelle est un type de p\u00e2tes italiennes caract\u00e9ris\u00e9es par la taille de ses grosses nouilles plates. Traditionnellement, la pappardelle est r\u00e9alis\u00e9e avec une p\u00e2te \u00e0 base d’\u0153uf. Cela rend les p\u00e2tes plus riches et plus savoureuses. Ses origines sont attribu\u00e9es aux r\u00e9gions du centre et du sud de l’Italie, comme la Toscane, o\u00f9 la pappardelle est largement utilis\u00e9e dans la pr\u00e9paration de nombreux plats traditionnels. Le nom des p\u00e2tes est d\u00e9riv\u00e9 du mot toscan pappare, qui signifie manger avec un plaisir enfantin. La pappardelle est associ\u00e9e \u00e0 des sauces \u00e0 la viande denses et copieuses ou \u00e0 des rago\u00fbts.<\/p>\n

\n

22) Conchiglie<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Conchiglie, une autre p\u00e2te de notre liste de p\u00e2tes italiennes, est une vari\u00e9t\u00e9 caract\u00e9ris\u00e9e par sa forme de coquille. Il existe trois tailles principales de conchiglie : petite (conchigliette), id\u00e9ale pour les soupes, conchiglie r\u00e9guli\u00e8re, id\u00e9ale pour farcir ou cuisiner, et jumbo (conchiglioni). Bien qu’il soit surtout vendu en vari\u00e9t\u00e9 nature \u00e0 base de bl\u00e9 dur, il existe \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s color\u00e9es \u00e0 la tomate, aux \u00e9pinards ou \u00e0 l’encre de seiche. Les p\u00e2tes Conchiglie sont connues pour contenir exceptionnellement bien les sauces \u00e9paisses et charnues. Par cons\u00e9quent, il est recommand\u00e9 de l’accompagner de plats de viande, de sauces et de l\u00e9gumes, de pr\u00e9f\u00e9rence avec un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9 ou de pecorino.<\/p>\n

\n

23) Orecchiette \u2013 Pouilles<\/h3>\n

\"Orecchiette<\/p>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 de p\u00e2tes italiennes se caract\u00e9rise par sa forme ressemblant \u00e0 de petites oreilles. Leur forme leur donne une texture unique qui est douce au centre et l\u00e9g\u00e8rement caoutchouteuse sur les bords. Orecchiete a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e au 8\u00e8me si\u00e8cle, lorsque la r\u00e9gion \u00e9tait sous la domination normande-souabe. Il est fabriqu\u00e9 dans les Pouilles au XIXe si\u00e8cle, et certains historiens de l’alimentation pensent qu’il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par analogie avec les toits des huttes traditionnelles en forme de c\u00f4ne appel\u00e9es trulli construites dans la r\u00e9gion. Les p\u00e2tes orecchiette sont g\u00e9n\u00e9ralement servies avec de la sauce tomate, des boulettes de viande, de la ricotta ou du brocoli.<\/p>\n

\n

24) Paccheri \u2013 Campanie<\/h3>\n

\"Paccheri-Campanie\"<\/p>\n

Les paccheri sont un type de p\u00e2tes italiennes caract\u00e9ris\u00e9es par leur grande forme tubulaire. \u00c0 l’origine, les p\u00e2tes paccheri \u00e9taient utilis\u00e9es comme v\u00e9hicule pour la contrebande de gousses d’ail interdites d’Italie vers l’Autriche. Parce que l’ail prussien \u00e9tait petit et faible, et l’ail italien \u00e9tait gros et savoureux. Aujourd’hui, les paccheri sont souvent farcis de saucisses, d’ail et de champignons, ou servis avec des sauces sombres et charnues comme le rag\u00f9 alla bolognaise. Les p\u00e2tes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans la pr\u00e9paration de casseroles remplies de ricotta et garnies de sauce tomate et de fromage.<\/p>\n

\n

25) Rotinis<\/h3>\n

\"rotinis\"<\/p>\n

Le rotini est un type de p\u00e2te originaire du nord de l’Italie, caract\u00e9ris\u00e9 par son \u00e9paisseur et sa forme en forme de vis. Les spirales et les torsions de Rotini en font une p\u00e2te id\u00e9ale pour contenir des sauces solides et simples \u00e0 base de tomate, de produits laitiers ou d’huile. Ces p\u00e2tes sont souvent utilis\u00e9es dans des plats tels que les salades de p\u00e2tes et la carbonara. Le mot rotini signifie petites roues, en r\u00e9f\u00e9rence aux nombreuses spirales de sa forme.<\/p>\n

\n

26) Cavatappi<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Cavatappi est une p\u00e2te italienne \u00e9paisse en forme de tire-bouchon. Il est g\u00e9n\u00e9ralement en saillie \u00e0 l’ext\u00e9rieur. C’est pourquoi il est id\u00e9al pour contenir des sauces \u00e9paisses. Les p\u00e2tes sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9es dans les plats cuits au four et pour pr\u00e9parer des salades de p\u00e2tes froides. Le nom des p\u00e2tes signifie tire-bouchon, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa forme unique et inhabituelle.<\/p>\n

\n

27) Cavatelli – Pouilles<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Les cavatelli sont une sorte de p\u00e2tes italiennes \u00e0 base de farine de semoule et d’eau ti\u00e8de sal\u00e9e. Bien que son histoire soit incertaine, on sait que les cavatelli sont venus du sud et ont \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9s dans les Pouilles, la Calabre et la Basilicate. Cavatelli est initialement associ\u00e9 \u00e0 des sauces modestes compos\u00e9es uniquement d’huile et d’ail. Cependant, aujourd’hui, il est \u00e9galement utilis\u00e9 avec diverses sauces telles que l’olive, la roquette et la cr\u00e8me.<\/p>\n

\n

28) Capelli d’Angelo<\/h3>\n

\"Capelli<\/p>\n

Les Capellini sont un type de p\u00e2tes italiennes qui, bien qu’elles conservent extr\u00eamement bien leur forme lorsqu’elles sont cuites, sont longues, tr\u00e8s fines et de texture presque cassante. Le nom capellini signifie cheveux fins ou cheveux d’enfants, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 de fines m\u00e8ches de p\u00e2tes. Il est recommand\u00e9 d’utiliser les capellini dans les bouillons et les soupes, ou en combinaison avec des sauces fines ou des plats de fruits de mer.<\/p>\n

\n

29) Troph\u00e9e<\/h3>\n

\"troph\u00e9e\"<\/p>\n

Trofie est un type de p\u00e2tes faites \u00e0 la main datant de la Ligurie aux croisades. Il est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 avec de la farine de bl\u00e9 et de l’eau. Ensuite, un petit morceau de p\u00e2te est roul\u00e9 et fa\u00e7onn\u00e9 sur une surface plane. La p\u00e2te est ensuite pli\u00e9e pour prendre sa forme d\u00e9finitive. Le trofie est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec une sauce au pesto. Le mot trofie est d\u00e9riv\u00e9 du mot strufuggi\u00e2, signifiant frotter, se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 la m\u00e9thode de production.<\/p>\n

\n

30) Campanelle<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

La campanelle est une vari\u00e9t\u00e9 de p\u00e2tes d\u00e9licates, courtes et fermes d’Italie, caract\u00e9ris\u00e9e par un centre creux et des bords ondul\u00e9s ressemblant \u00e0 des feuilles. Le centre est particuli\u00e8rement bien con\u00e7u pour attraper les sauces. C’est pourquoi la campanule est souvent associ\u00e9e \u00e0 des sauces copieuses comme la b\u00e9chamel ou des sauces \u00e9paisses aux l\u00e9gumes.<\/p>\n

Un type de p\u00e2tes polyvalent, la campanelle se marie \u00e9galement bien avec les sauces \u00e0 la viande, au poisson ou \u00e0 la tomate. Le nom Campanelle signifie campanule, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la forme des p\u00e2tes.<\/p>\n

\n

31) \u00e9lico\u00efdes<\/h3>\n

\"\u00e9lico\u00efdal\"<\/p>\n

L’\u00e9licoidali est une p\u00e2te italienne de taille moyenne, semblable aux rigatoni. Il est fabriqu\u00e9 sous la forme de tubes avec des saillies en spirale \u00e0 l’ext\u00e9rieur, ce qui aide la sauce \u00e0 adh\u00e9rer aux p\u00e2tes, offrant une saveur suppl\u00e9mentaire aux consommateurs \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Les p\u00e2tes sont souvent utilis\u00e9es dans les salades de p\u00e2tes ou les plats cuits au four comme les casseroles.<\/p>\n

\n

32) Strozzapreti<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

L’autre vari\u00e9t\u00e9 de notre liste de p\u00e2tes italiennes est le strozzapreti. Il s’agit de p\u00e2tes torsad\u00e9es faites \u00e0 la main dans toute l’Italie, en particulier dans les r\u00e9gions de la Toscane, des Marches, de l’Ombrie et de l’\u00c9milie-Romagne. Ces p\u00e2tes rustiques consistent g\u00e9n\u00e9ralement en une combinaison de farine de bl\u00e9, de farine de semoule, d’eau et parfois d’\u0153ufs. Il se marie bien avec des sauces solides et fermes, qu’elles soient v\u00e9g\u00e9tales ou \u00e0 base de viande. Le nom Strozzapreti signifie tour de cou sacerdotal ou tour de cou sacerdotal, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa forme tordue et \u00e9trangl\u00e9e.<\/p>\n

\n

33) Garganelli<\/h3>\n

\"garganelli\"<\/p>\n

Garganelli est un type italien unique de p\u00e2tes \u00e0 base de farine, d’\u0153ufs et d’eau, caract\u00e9ris\u00e9 par sa m\u00e9thode de pr\u00e9paration. Les p\u00e2tes sont faites en roulant une nouille plate et carr\u00e9e en une forme tubulaire avec une brindille en bois de la taille d’un crayon, en appuyant sur des protub\u00e9rances sur la surface ext\u00e9rieure de la p\u00e2te pendant le processus. On pense que Garganelli l’a fait en 1725 dans la r\u00e9gion de Romagne. \u00c0 l’origine, les p\u00e2tes \u00e9taient servies dans un bouillon, mais aujourd’hui, elles sont souvent accompagn\u00e9es de prosciutto et de petits pois, de sauces cr\u00e9meuses ou de riches morceaux de viande.<\/p>\n

\n

34) Casarecce<\/h3>\n

\"Casarecce\"<\/p>\n

Casarecce est un type de p\u00e2tes italiennes originaires de Sicile. Les longues courbes de la casarecce semblent s’enrouler sur elle-m\u00eame, ce qui en fait la p\u00e2te id\u00e9ale pour contenir aussi bien des sauces traditionnelles robustes que des sauces simples. Il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 dans une vari\u00e9t\u00e9 de casseroles, car les p\u00e2tes sont moins susceptibles d’\u00eatre trop s\u00e8ches. Le nom Casarecce signifie fait maison.<\/p>\n

\n

35) Manicottis<\/h3>\n

\"Manicotti\"<\/p>\n

L’autre saveur de notre liste de p\u00e2tes italiennes, le manicotti se caract\u00e9rise par sa forme tubulaire et sa texture saillante. Cela le rend id\u00e9al pour les sauces \u00e9paisses et les garnitures copieuses. C’est l’une des plus anciennes formes de p\u00e2tes au monde, \u00e0 base de farine de semoule et d’eau, avec l’ajout occasionnel d’\u0153ufs.<\/p>\n

Les sauces peuvent \u00eatre \u00e0 base de viande, de produits laitiers ou de l\u00e9gumes. Mais il est aussi possible de farcir des manicotti avec des ingr\u00e9dients comme des \u00e9pinards, du boeuf hach\u00e9 ou divers fromages.<\/p>\n

\n

36) Cappelletti<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Cappelletti est un type de p\u00e2tes italiennes pr\u00e9par\u00e9es sous la forme d’un chapeau. Au d\u00e9part, les p\u00e2tes \u00e9taient pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es avec du b\u0153uf bouilli, du Parmigiano-Reggiano et des \u00e9pices s\u00e9lectionn\u00e9es. Aujourd’hui, les p\u00e2tes sont principalement farcies de viande et de fromage. Il est souvent servi dans un bouillon de poulet, notamment lors d’occasions festives comme No\u00ebl et le Nouvel An. Cappelletti, dont l’histoire remonte au Moyen \u00c2ge, est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 comme repas de luxe ou dans des menus riches.<\/p>\n

\n

37) Fagottini<\/h3>\n

\"fagottini\"<\/p>\n

Les fagottini sont des p\u00e2tes italiennes faites d’une p\u00e2te en forme de boule ou de petite poche, g\u00e9n\u00e9ralement farcies d’ingr\u00e9dients tels que du fromage ricotta, des carottes, des haricots verts, des truffes ou des morceaux de poires fra\u00eeches. Le nom fagottini signifie petits paquets, se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 la forme des p\u00e2tes. Il est recommand\u00e9 d’accompagner les fagottini de sauces fines. Mais il peut aussi \u00eatre servi dans divers bouillons.<\/p>\n

\n

38) Bigoli<\/h3>\n

\"Bigoli\"<\/p>\n

Bigoli est une vari\u00e9t\u00e9 de p\u00e2tes italiennes longues caract\u00e9ris\u00e9e par son \u00e9paisseur et sa surface rugueuse. Il \u00e9tait \u00e0 l’origine fait avec de la farine de sarrasin, mais de nos jours, il est g\u00e9n\u00e9ralement fait avec de la farine de bl\u00e9 entier, du beurre, une petite quantit\u00e9 d’eau et parfois des \u0153ufs de cane. Les p\u00e2tes sont traditionnellement pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l’aide d’un pressoir appel\u00e9 le bigolaro, qui date de 1604. La farine de bl\u00e9 entier donne au bigoli un go\u00fbt terreux et une texture agr\u00e9able. Sa texture, pr\u00e9par\u00e9e avec du sarrasin, fait que le bigoli colle plus \u00e0 la sauce que les autres types de p\u00e2tes.<\/p>\n

\n

39) Passatelli<\/h3>\n

\"Passatelli\"<\/p>\n

Les passatelli sont un type de p\u00e2tes \u00e0 base de chapelure, d’\u0153uf, de sel et de fromage Parmigiano Reggiano. La noix de muscade et le zeste de citron r\u00e2p\u00e9 sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9s dans la pr\u00e9paration de ce type de p\u00e2tes. Il est traditionnellement fabriqu\u00e9 en passant la p\u00e2te dans un broyeur de pommes de terre dans un bouillon, g\u00e9n\u00e9ralement mijot\u00e9. Les p\u00e2tes sont ensuite servies dans des bols \u00e0 soupe et il est recommand\u00e9 de terminer le repas avec plus de Parmigiano Reggiano r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

\n

40) Calamarata<\/h3>\n

\"p\u00e2tes<\/p>\n

Derni\u00e8re saveur de notre liste de p\u00e2tes italiennes, la calamarata est coup\u00e9e en un anneau \u00e9pais. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de farine de bl\u00e9 dur et est parfois color\u00e9 \u00e0 l’encre de seiche pour ressembler \u00e0 des tranches de calmar. Les p\u00e2tes sont souvent utilis\u00e9es dans un plat appel\u00e9 calamarata Napoletana, o\u00f9 elles sont combin\u00e9es avec des fruits de mer tels que des calmars, des hu\u00eetres et des crevettes.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avez-vous aussi faim quand il s’agit de p\u00e2tes italiennes ? Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1940, un c\u00e9l\u00e8bre \u00e9crivain italien disait que les Italiens devaient l’unification du pays \u00e0 l’invention des p\u00e2tes. Un autre \u00e9crivain italien, fondateur du mouvement futuriste, a affirm\u00e9 que les p\u00e2tes \u00e9taient la religion italienne de la gastronomie (\u00ab\u2026 la dine gastronomica…<\/p>\n","protected":false},"author":89677,"featured_media":292924,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17919,17916],"tags":[],"class_list":["post-306081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","category-vie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/306081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/89677"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=306081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/306081\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/292924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=306081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=306081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=306081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}