{"id":311478,"date":"2022-11-20T23:11:50","date_gmt":"2022-11-20T20:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ceotudent.com\/contamos-la-historia-del-azucar-y-como-conquisto-el-mundo-expresion-ilustrada"},"modified":"2022-11-20T23:11:50","modified_gmt":"2022-11-20T20:11:50","slug":"contamos-la-historia-del-azucar-y-como-conquisto-el-mundo-expresion-ilustrada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/contamos-la-historia-del-azucar-y-como-conquisto-el-mundo-expresion-ilustrada","title":{"rendered":"Contamos la historia del az\u00facar y c\u00f3mo conquist\u00f3 el mundo (Expresi\u00f3n ilustrada)"},"content":{"rendered":"<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/gar5np.jpg\" alt=\"la historia del az\u00facar\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\">\u00bfBebes el caf\u00e9 o el t\u00e9 con az\u00facar? \u00bfNo ir\u00eda bien un baklava dulce como \u00e9ste despu\u00e9s de la comida? El az\u00facar es uno de los indispensables en todos los momentos de nuestra vida, especialmente en nuestras cocinas. \u00bfS\u00f3lo para nuestras cocinas? Por supuesto que no. El az\u00facar tambi\u00e9n ocupa un lugar importante en las polvorientas estanter\u00edas de la historia. Sobre todo si se quiere entender la historia de Occidente, primero hay que entender el az\u00facar. Porque el az\u00facar no es s\u00f3lo algo dulce, durante siglos fue una medicina, una especia, un s\u00edmbolo de la realeza y un medio de enfermedad, adicci\u00f3n y opresi\u00f3n. \u00bfCu\u00e1l es la <strong>historia del az\u00facar<\/strong>? Esta es la historia de c\u00f3mo el az\u00facar ha dado forma a nuestro mundo, desde la India hasta Hawai:<\/div>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Antes de Cristo<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/j0pm78.jpg\" alt=\"El az\u00facar antes de Cristo\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>10.000 a.C.: <\/b>La historia del az\u00facar comenz\u00f3 con la miel. Antes de que el az\u00facar gobernara el mundo, la miel era la reina. B\u00e1sicamente, en cualquier parte de Europa, \u00c1frica o Asia que no estuviera cubierta por el hielo, hab\u00eda abejas y, por tanto, tambi\u00e9n miel. En Am\u00e9rica no hab\u00eda abejas, as\u00ed que sus edulcorantes eran jarabes de \u00e1rboles, n\u00e9ctar de agave de cactus o pur\u00e9s de frutas. Los humanos acabaron domesticando a las abejas. Sin embargo, en lugar de sentirse afortunado por encontrar miel, la gente empez\u00f3 a tener colmenas cerca.<\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"8276300176\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">El nacimiento del az\u00facar<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/eo460i.jpg\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>8.000:<\/b> El az\u00facar era originario de Nueva Guinea. Originalmente, la gente masticaba ca\u00f1as para disfrutar de su dulzura. 2000 a\u00f1os despu\u00e9s, la ca\u00f1a de az\u00facar lleg\u00f3 por barco a Filipinas y a la India. El az\u00facar se refin\u00f3 por primera vez en la India. La primera descripci\u00f3n de un ingenio azucarero se encuentra en un texto indio del a\u00f1o 100.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>400-350: <\/b>Las recetas comenzaron a contener az\u00facar en el Mahabhashya de Patanjali. El arroz con leche, la harina de cebada dulce y las bebidas fermentadas con jengibre tambi\u00e9n conten\u00edan az\u00facar.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>327: <\/b>Los griegos y los romanos conocieron el az\u00facar durante sus visitas a la India. El general alejandrino Nearco escribe la definici\u00f3n de az\u00facar como \u00abuna ca\u00f1a que da miel sin la ayuda de las abejas, de la que se hace una bebida embriagadora, aunque la planta no da frutos\u00bb. Se llevaban peque\u00f1as cantidades al Mediterr\u00e1neo y se vend\u00edan a los m\u00e9dicos con fines medicinales.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Universidad del Az\u00facar<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/o3ff06.jpg\" alt=\"Universidad del Az\u00facar\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>500-600 a.C.: <\/b>Jundi Shapur, una universidad en Ir\u00e1n, se convirti\u00f3 en un lugar de encuentro para los cient\u00edficos del mundo.  <a href=\"https:\/\/ceotudent.com\/?s=bilim\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cient\u00edficos<\/a> griegos, cristianos, jud\u00edos y persas se unieron para crear el primer hospital universitario. Leyeron textos de varias culturas y escribieron sobre el az\u00facar, que fue un poderoso ingrediente de la medicina india hasta el a\u00f1o 600. Tambi\u00e9n desarrollaron mejores m\u00e9todos para convertir la ca\u00f1a de az\u00facar en az\u00facar cristalizado. Estos m\u00e9todos fueron importantes para la historia del az\u00facar.<\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"8276300176\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Expansi\u00f3n \u00e1rabe<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/5is4ej.jpg\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>650: <\/b>Los \u00e1rabes eran maestros del cultivo, el refinamiento y la cocina con az\u00facar. Empezaron a concebir el az\u00facar no s\u00f3lo como una medicina o una especia, sino tambi\u00e9n como la realeza y un raro manjar para los m\u00e1s ricos. Hoy en d\u00eda, siguen combinando az\u00facar y almendras para elaborar su postre m\u00e1s popular, el mazap\u00e1n. Las esculturas de az\u00facar se han convertido en parte habitual de las cenas de lujo.<\/div>\n<div class=\"line nText\">Cuando los ej\u00e9rcitos musulmanes conquistaron Egipto, Ir\u00e1n, la India y el Mediterr\u00e1neo, llevaron consigo sus conocimientos sobre el az\u00facar. Muchos m\u00e9dicos europeos conocieron los usos medicinales del az\u00facar gracias a los textos \u00e1rabes. Bajo el dominio \u00e1rabe, los egipcios dominaban el proceso de refinado y fabricaban el az\u00facar m\u00e1s puro y blanco.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Cruzadas<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/mlrpn7.jpg\" alt=\"Cruzadas y az\u00facar\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1099: <\/b>Los europeos que conquistaron Jerusal\u00e9n aprenden los detalles de la producci\u00f3n de az\u00facar, que era un negocio rentable en la ciudad en aquella \u00e9poca. Cuando los soldados regresan a casa, traen consigo dulces, lo que genera una amplia demanda en toda Europa. Venecia ya comerciaba con el mundo musulm\u00e1n antes de las Cruzadas. Esto les permiti\u00f3 dominar el comercio del az\u00facar durante casi medio siglo. Sin embargo, el edulcorante era tan raro y caro que s\u00f3lo pod\u00eda ser utilizado por los ricos hasta el a\u00f1o 1300.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">El az\u00facar se apodera del hemisferio occidental<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/3a1efy.jpg\" alt=\"az\u00facar y hemisferio occidental\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1402-1500:<\/b> La historia del az\u00facar tambi\u00e9n experimenta aqu\u00ed una importante ruptura. Los espa\u00f1oles colonizan las Islas Canarias, establecen plantaciones de az\u00facar y esclavizan a los ind\u00edgenas para que trabajen en los ingenios. La exportaci\u00f3n a Espa\u00f1a se prolonga hasta el a\u00f1o 1500, pero la industria azucarera se agota cuando las islas quedan mayoritariamente deforestadas. En 1493, Col\u00f3n lleva la ca\u00f1a de az\u00facar de las Islas Canarias a Hispa\u00f1ola (Hait\u00ed y Rep\u00fablica Dominicana). En 1516, Hispa\u00f1iola se convierte en el productor de az\u00facar m\u00e1s importante del Nuevo Mundo.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>El Imperio Otomano impuls\u00f3 el az\u00facar hacia Occidente<\/b><br \/>\n<b><\/b><\/div>\n<div class=\"line nText\">La producci\u00f3n azucarera mediterr\u00e1nea se enfrenta a muchos retos: una mano de obra cada vez m\u00e1s escasa, un clima no ideal para el cultivo de la ca\u00f1a, un suelo agotado y la deforestaci\u00f3n. Era m\u00e1s f\u00e1cil importar az\u00facar que cultivarla y producirla. Cuando los otomanos conquistaron Constantinopla en 1453, se hicieron con el control y la interrupci\u00f3n de importantes rutas comerciales en Oriente Medio, el norte de \u00c1frica y Europa oriental. Los europeos, buscando la manera de burlar a los turcos y a los \u00e1rabes, surcaron los mares en busca de nuevas tierras donde poder cultivar su propio az\u00facar.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1500: <\/b>El portugu\u00e9s Pedro Cabral desembarca accidentalmente en Brasil y comienza a establecer plantaciones de az\u00facar. Los plantadores portugueses estaban realizando avances tecnol\u00f3gicos en la producci\u00f3n de az\u00facar: un nuevo dise\u00f1o de molino que pod\u00eda funcionar con animales, agua e incluso viento, y un nuevo m\u00e9todo que les permit\u00eda procesar el az\u00facar a mayor escala. La producci\u00f3n brasile\u00f1a de az\u00facar empieza por fin a dominar el sector.<\/div>\n<div class=\"line nText\">A estas alturas, las supuestas propiedades medicinales del az\u00facar se hab\u00edan extendido por toda Europa. En Tabernaemontanus (c.1515-90) est\u00e1 escrito: \u00abEl hermoso az\u00facar blanco de Madeira o de las Canarias, cuando purifica moderadamente la sangre, fortalece el cuerpo y la mente, especialmente en el pecho, los pulmones y la garganta. Pero es malo para la gente caliente y consciente. Porque se convierte f\u00e1cilmente en bilis, embota los dientes y hace que se pudran\u00bb. Se utiliza para limpiar la leche, el alumbre y el vino. El agua de az\u00facar con canela, granada y zumo de membrillo es buena para la tos y la fiebre.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Az\u00facar y esclavitud<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/k3fyj8.jpg\" alt=\"Az\u00facar y esclavitud\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1583:<\/b> Incapaz de mantener el ritmo de producci\u00f3n de az\u00facar de Brasil, Santo Tom\u00e9, una colonia portuguesa, comenz\u00f3 a exportar esclavos a Brasil y a otras islas del Nuevo Mundo para trabajar en las plantaciones de az\u00facar. Era un negocio rentable. 16. A finales de siglo, Brasil produc\u00eda toda la capacidad de las colonias del Nuevo Mundo y del Mediterr\u00e1neo. La industria azucarera mediterr\u00e1nea se hunde.<\/div>\n<div class=\"line nText \"><b>1600:<\/b> En este momento, el caf\u00e9, el t\u00e9 y el chocolate llegan a Europa. Su llegada aument\u00f3 en gran medida el consumo de az\u00facar. El hecho de que el az\u00facar fuera m\u00e1s popular que el alcohol y el aumento de la demanda -a precios m\u00e1s bajos- supuso una mayor dependencia de la esclavitud. S\u00f3lo 17. m\u00e1s de medio mill\u00f3n de esclavos africanos fueron enviados a Brasil y a otras colonias del Nuevo Mundo para trabajar en las plantaciones de az\u00facar.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1807:<\/b> Thomas Jefferson firma un proyecto de ley que proh\u00edbe la importaci\u00f3n de esclavos a EEUU. Poco despu\u00e9s, la C\u00e1mara de los Lores brit\u00e1nica aprob\u00f3 una ley para la abolici\u00f3n de la trata de esclavos. Sin embargo, la esclavitud sigui\u00f3 siendo una pr\u00e1ctica generalizada. Las Antillas brit\u00e1nicas siguieron comerciando con esclavos hasta 1834, las colonias francesas hasta 1848, Cuba hasta 1886 y Brasil hasta 1888.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1817<\/b>: La ca\u00f1a de cinta, una variedad de ca\u00f1a de az\u00facar de r\u00e1pida maduraci\u00f3n que crece bien en el clima pantanoso de la regi\u00f3n de Luisiana, se introduce en los 75 ingenios azucareros de la regi\u00f3n. La nueva producci\u00f3n fue suficiente para que la mano de obra barata de los esclavos aumentara la demanda para hacer crecer la industria azucarera estadounidense. Los altos rendimientos y la ca\u00edda de los precios en Estados Unidos y el Caribe contribuyeron a que el az\u00facar fuera barato y ampliamente accesible para los consumidores.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Ascenso de la remolacha azucarera<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/mi3y58.jpg\" alt=\"Remolacha azucarera\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1747: <\/b>\u00a1Otro acontecimiento importante para la historia del az\u00facar! El qu\u00edmico prusiano Andrea S. Margraff descubre que la sacarosa puede obtenerse de la remolacha.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1801: <\/b>Franz Karl Achard, alumno de Margraff, fue considerado el primero en extraer az\u00facar de la remolacha a nivel comercial.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1815:<\/b> La industria del az\u00facar de remolacha comienza a desarrollarse en Europa con las guerras napole\u00f3nicas. Pero Napole\u00f3n se convirti\u00f3 en el hazmerre\u00edr de la promoci\u00f3n de la industria. Al finalizar las guerras, el az\u00facar barato del Caribe volvi\u00f3 a exportarse a Europa, perjudicando gravemente el negocio de la remolacha.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1837:<\/b> Vilmorin, una empresa francesa de semillas, comienza a producir remolacha azucarera con un alto contenido de sacarosa y una estructura dise\u00f1ada para una \u00f3ptima extracci\u00f3n de az\u00facar. Mientras la esclavitud mor\u00eda en el Caribe, los gobiernos europeos promulgaban pol\u00edticas de apoyo a los cultivadores de remolacha. La industria europea del az\u00facar de remolacha con apoyo gubernamental 20. comenz\u00f3 a expandirse en el siglo<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">La era industrial<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/5kgmgm.jpg\" alt=\"el az\u00facar y la industria\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1864:<\/b> Se inaugura en Williamsburg, en Long Island, la mayor y m\u00e1s avanzada refiner\u00eda de az\u00facar del mundo. Con las mejoras en la fabricaci\u00f3n, la producci\u00f3n de az\u00facar estadounidense aumenta y los precios bajan.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>El hawaiano del az\u00facar derroca el trono<\/b><br \/>\n<b><\/b><\/div>\n<div class=\"line nText\">En 1875, el Tratado de Reciprocidad entre Haw\u00e1i y Estados Unidos permiti\u00f3 la importaci\u00f3n libre de impuestos del az\u00facar hawaiano. En 1887, los intereses azucareros estadounidenses obligaron al rey de Haw\u00e1i a acordar una constituci\u00f3n que les otorgaba un poder considerable en el reino. En 1893, tras derrocar a la monarqu\u00eda hawaiana, el Congreso estadounidense se anexion\u00f3 Hawai.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1887:<\/b> Los precios m\u00e1s bajos significan menos beneficios. Por ello, en 1887, ocho l\u00edderes de la industria azucarera estadounidense formaron el American Sugar Trust para reducir la producci\u00f3n con el fin de aumentar los precios y los beneficios de todas sus empresas. Despu\u00e9s de comprar m\u00e1s empresas, cambiaron su nombre a The American Sugar Refining Company (ASRC). Cerraron instalaciones que consideraron ineficientes y fusionaron otras con instalaciones que ya pose\u00edan. Por ello, fijaron el precio del az\u00facar refinado.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1900: <\/b>ASRC crea la marca Domino Sugar para comercializar todo el az\u00facar que produce bajo un mismo nombre. En 1907, la ASRC controlaba el 97% de toda la producci\u00f3n de az\u00facar estadounidense.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1906:<\/b> Claus Spreckles, un inmigrante alem\u00e1n que dirig\u00eda una f\u00e1brica de az\u00facar de remolacha en California, funda la empresa azucarera C&amp;H (California y Hawai). Los Spreckles dominaron la producci\u00f3n de az\u00facar en Haw\u00e1i hasta la d\u00e9cada de 1930, cuando las plantaciones de az\u00facar se reconvirtieron para otros usos. En la actualidad, C&amp;H forma parte de Domino Sugar y ya no opera ninguna f\u00e1brica o molino de az\u00facar en Hawai. Lea sobre los \u00faltimos d\u00edas del az\u00facar hawaiano aqu\u00ed: https:\/\/www.npr.org\/sections\/thesalt\/2016\/12\/17\/505861855\/the-final-days-of-hawaiian-sugar<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Una dulce amenaza p\u00fablica<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/k2gl5i.jpg\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1942:<\/b> El Consejo de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n de la Asociaci\u00f3n M\u00e9dica Americana emiti\u00f3 la siguiente declaraci\u00f3n: \u00abEs de inter\u00e9s para la salud p\u00fablica que se tomen todos los medios pr\u00e1cticos para limitar el consumo de az\u00facar en cualquier forma en la que no pueda combinarse con proporciones sustanciales de otros alimentos de alta calidad nutritiva\u00bb.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1966:<\/b> Los expertos m\u00e9dicos recomiendan reducir la ingesta de az\u00facar, teniendo en cuenta los nuevos estudios que relacionan el consumo de az\u00facar con la diabetes y otras enfermedades. Estos estudios y las crecientes tasas de diabetes y obesidad interesaron a los sustitutos del az\u00facar.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1980:<\/b> La FDA pens\u00f3 que la grasa era un villano mayor que el az\u00facar, lo que desencaden\u00f3 la moda de los alimentos manufacturados bajos en grasa (pero con alto contenido de az\u00facar). Los problemas de salud relacionados con la diabetes siguieron aumentando.<\/div>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">La era de los edulcorantes artificiales<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/tjnvrl.jpg\" alt=\"az\u00facar artificial\" width=\"100%\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1879:<\/b> Johns Hopkins, estudiante de posgrado, comienza a refinar la sacarina, un polvo cristalino entre 300 y 500 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar, pero sin calor\u00edas. Su uso generalizado no se produjo hasta la Primera Guerra Mundial, cuando el az\u00facar fue sometido a un estricto racionamiento; cuando el az\u00facar volvi\u00f3 a estar disponible, la sacarina fue sustituida en los alimentos diet\u00e9ticos.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1952<\/b>: El ciclamato de calcio comienza a aparecer en los refrescos diet\u00e9ticos. Los estudios realizados en la d\u00e9cada de 1960 demostraron que era probablemente cancer\u00edgeno y la FDA prohibi\u00f3 el edulcorante en 1970.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1965: <\/b>El aspartamo se invent\u00f3 en 1965 y se utiliz\u00f3 en los refrescos diet\u00e9ticos a finales de la d\u00e9cada de 1970.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1967:<\/b> Aparece el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa. Esta fue una reuni\u00f3n importante en t\u00e9rminos de la historia del az\u00facar.<\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>1998<\/b>: Se descubri\u00f3 que la sucralosa, conocida bajo la marca Splenda, que es 600 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar, y los edulcorantes artificiales estadounidenses complementaban o sustitu\u00edan al az\u00facar en todo tipo de productos alimenticios, pero no se pudo demostrar.<\/div>\n<p><amp-ad width=\"100vw\" height=\"320\" type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-1787826683754973\" data-ad-slot=\"9068969645\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width=\"\"><\/p>\n<div overflow=\"\"><\/div>\n<p><\/amp-ad><\/p>\n<div class=\"line nHR\">\n<hr>\n<\/div>\n<h2 class=\"line nText\">Y cerramos el c\u00edrculo<\/h2>\n<div class=\"nImage\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ceotudent.com\/wp-content\/images\/post\/user-35359\/ctm80t.jpg\"><\/div>\n<div class=\"line nText\"><b>2000s:<\/b> A medida que los edulcorantes artificiales pasan de moda, las antiguas formas de az\u00facar vuelven a estar de moda: el n\u00e9ctar de agave, la stevia, los d\u00e1tiles y, por supuesto, la miel, que es deliciosa, estable y est\u00e1 relacionada con muchos beneficios para la salud. Nada supera a los cl\u00e1sicos.<\/div>\n<div id=\"empty-line\" class=\"nText\"><a href=\"https:\/\/getpocket.com\/explore\/item\/the-illustrated-history-of-how-sugar-conquered-the-world\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fuente.<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfBebes el caf\u00e9 o el t\u00e9 con az\u00facar? \u00bfNo ir\u00eda bien un baklava dulce como \u00e9ste despu\u00e9s de la comida? El az\u00facar es uno de los indispensables en todos los momentos de nuestra vida, especialmente en nuestras cocinas. \u00bfS\u00f3lo para nuestras cocinas? Por supuesto que no. El az\u00facar tambi\u00e9n ocupa un lugar importante en las&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":35359,"featured_media":205690,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17934,17918],"tags":[19585,21277,19453,19633,21278,19513,19530,19519,19665,19549,21272,19533,21276,19461,21267,19515,21280,19541,19501,19539,21273,19546,19589,19465,18043,21281,19559,21266],"class_list":["post-311478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historia","category-vida-es","tag-acuario","tag-ada-es","tag-animal-es","tag-animales","tag-anlam-es","tag-ciencia","tag-climatizado","tag-cocina","tag-culturas","tag-definicion","tag-dil-es","tag-diseno","tag-dunya-es","tag-educacion-es","tag-elestiri-es","tag-fecha","tag-hakkinda-es","tag-historia-es","tag-invencion","tag-lider-es","tag-oyun-es","tag-pedido","tag-producir","tag-que","tag-salud","tag-soru-es","tag-toro","tag-yay-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35359"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=311478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=311478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=311478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ceotudent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=311478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}